阿元來了 早餐車+賣便當! 即製台灣傳統三文治飯糰+雞腿便當|觀塘台灣菜|
2018年04月17日17:30

阿元來了,香港數一數二的台灣小吃店去年他的店,開到觀塘,店子大了,依舊常滿,但這愛吃的高雄人,依舊不心足,最近搬出一架鐵皮早餐車,早上賣三文治、飯糰、燒餅,中午就賣台式便當,為大家繼續努力做出台灣的美味!

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5點開始做! 足料台式三文治

「早安! 台灣早餐,現買現做啊!燒餅油條三文治米漿豆漿啊!」 阿姨們的叫賣聲,那種婉約溫柔國語腔調,和著晨光柔柔和麻雀吱吱。 早餐,是台灣人寫給一日之始的頒詩。清晨五時,工廠靜得還聽到零星鳥嗚,還沒亮燈的鐵皮餐車後方,女工們密鑼緊鼓,在做三文治。鄰街小食檔,早早從雪櫃淘出夾著火腿芝士的白麵包來賣。十元廿塊的三文治,何苦?這一切都是阿元的夢想。

鐵皮餐車是阿元特地從台灣船運回來,再組裝而成。
阿元

台灣小吃上癮,要止口慾的人,相信都到西環找過阿元。筆者記得,第一次在香港遇到滷肉飯,豬五花手切,肥膏化口,油葱留香,也是在他的小店外等了大半小時,才吃上這小碗的幸福。

「在香港開店以來,我最想做的就是這件事。」阿元邊說,邊頂著大肚腩,細心地將入好膠袋的三文治,在鐵皮早餐車排得漂亮。

繽紛多彩的餡料,士多啤梨的鮮紅,青瓜沙律的蔥綠,酥香肉鬆的栗啡,還有廚房熱辣煎起,荷包蛋燶邊的金黃,大方墳滿白麵包每一角,各種色彩層層疊疊,包啊包啊,忙過不停。

後台的料理台放著材料、配菜和醬汁,色彩繽紛就如調色盤

「台式三文治,最特別是加了美奶滋,這是我們用雞蛋、檸檬汁等材料打成,比日本或外國的不會那麼甜,清淡開胃一點。」

自家手打的台式沙拉醬
每日清晨即製的三文治

三文治有水果沙拉、蔬菜沙拉、肉鬆煎蛋,款式達十款之多,餡料配搭不單一。

每款三文治每日限量約20份。
(上)水果沙拉三明治 $15、(下)蔬菜沙拉三明治 $15
肉鬆蛋三明治套餐 配豆漿、水果杯  $35

肉鬆蛋是台式三明治的經典款式,台式肉鬆特式是比較幼細,吃來夠酥鬆,配上清新的青瓜沙律和原隻荷包蛋,是相當豐富的選擇,套餐有水果杯和飲品,很豐富,抵讚是那水果杯,有5、6款的時令水果,像橙、奇異果、士多啤梨、紅肉芭樂等,看著便元氣十足。

現搓現賣! 油條飯糰

說著,餐車後方升起一陣白煙和甜甜的米香,原來做飯糰的糯米剛好了。「這個糯米也不簡單,一定要選長身舊糯米,前一天泡水,洗淨再蒸,才夠軟才好吃。」

早餐中,阿元最愛最記掛也是此物,傳統的飯糰,要現點現包,飯上先放一層肉鬆,再放自家製的酸菜,還有油條。

「我們油條從台灣送來,要前兩天炸好,風乾一天,用前翻炸才包進飯糰。內行人吃飯糰,要掐一下,咬一口,確保每一口都吃到脆脆的油條。」

飯糰即叫即搓。

微暖的飯糰咬了一口,糯米煙韌,肉鬆酥香,酸菜鮮酸,最驚艷是油條竟像蛋卷般乾脆。

傳統飯糰 $20

即叫即包,比上海餈飯最大不同,是那油條 的脆度,爽身的糯米加上自家炒的酸菜,吃 來有風味,也合早晨的腸胃。

芝麻燒餅 不能錯過

除了飯糰,當然還少不了燒餅。燒餅由台灣直送,即叫即焗,再釀入各式食材。

台灣直送的芝麻燒餅,新鮮焗香,外層帶脆,裡面煙韌帶麵香。
內餡葱花蛋配肉鬆,加上胡椒鹽和醬油膏,惹味好吃。
燒餅夾葱蛋 $25

古早味! 鮮製花生米漿

吃飯糰,還要 有飲品,餐車上下都誠心推薦他們的米漿。「 像我三、四十歲左右,米漿是我這代人的回 憶,小時候都喝這個。」除了用米打成,還加了炒過的花生,磚紅色的米漿,喝來稠厚而 順滑,微甜帶果仁香,配上飯糰,是誠實而飽足的早餐。難怪,時至10時,便傳來女工們 的歡呼:「賣完了!賣完了!」

米漿 $12

甜度有遷是港人口味,微甜不膩,有淡 淡炒花生的香,加上質地細滑,口感飽 滿,飽足好喝。

看不慣一條菜文化! 中午大賣足料台式便當

早餐車的百多份三明治、燒餅、飯糰,一個早上完賣後,女工稍息,餐車改裝,早餐車變身便當 車。這時後面餐廳廚房,傳來忙碌不間斷的聲音,鑊 鏟噹噹、油炸噗噗、燜煮卜卜,當然還有紛雜的菜料 香氣,滷水的甜香,炒菜的清香,已叫人肚子打 鼓。不消一會,「佳麗」一盤盤的粉墨登場,炒通 菜、三杯雜菌、炒洋葱蛋 ⋯⋯這時女工,打開餐車的 鐵皮蓋,注放熱水,廚房剛出來多姿多彩的配菜,便在餐車溫著,排好隊,嚴陣以待。

餐車中午改裝賣便當,每日也有5至6款的佐 菜,可供客人選擇。

「 香港的『 一條菜文化 』,配菜都很單調,吃得不 夠均衡,我想大家吃得好一點!」阿元說道,台式便當 一定要有很多的配菜,在香港賣便當,阿元也不小器,每份任選三款配菜,有蛋也有菜,再給你的飯淋上 滷肉汁,拌上烤香腸和自家製的菜脯和泡菜,這才叫台 式的配菜小菜。

肉燥

完了嗎?不,還有相當豐富的肉類主 菜,要壓軸出場。這裡一盤鹽酥排骨,那裡一盤三杯雞。

葷菜叫人琳琅滿目,有炸排骨、雞腿、雞卷等 等,都是香口的小吃。
雞卷
排骨

阿元雖然每日看著這些拿手菜式,但看到那盤炸雞 腿,仍難掩興奮,笑著說要拿起一隻介紹:「你看 看,這雞腿有我的臉這麼大,足五両重連便當盒也放不下。」

量十足,雞腿大隻厚肉不在話下,各式佐菜也給得大方,炒菜不 會過老,保持鮮脆,白飯加了滷肉汁和菜脯,現在還附送用芥辣淺 漬過的台式泡菜,微辣鮮酸,是開胃菜。

雞腿便當 $55(送飲品)

堂食新菜!南部的家鄉味

早餐和便當都是只供外賣,不過阿元也在餐廳推 出很多香港少見的台灣小吃。鴨血臭豆腐、豬油拌飯 、台南碗粿、高雄米糕 ⋯⋯台灣人雖稱這些做銅板美 食,但是廉價背後,功夫多利錢少。

觀塘店內堂,就像到了台灣夜市一樣

處處都是老台灣的裝飾

像米糕就特別選 用台灣的糯米,米飯加入肉燥、香菇炒勻,再釀進筒 罐中蒸熟入味,功夫多多,但阿元在港開店幾年,依 舊努力不懈,試吃試做各式古早美味,既自解鄉 愁,也公諸同好,用台灣人的方式,勤誠用心在香港 做飲食。

高雄米糕 $35

吃來跟我們的糯米雞有點像,但每顆飯 粒都帶著肉燥的醬香,香菇的甘醇,油 潤的米飯,爽滑可口,口感豐腴。

家鄉豬油拌飯 $20

豬油自家煉製,加入醬油膏和油葱 酥,拌飯吃,是平民的古早美味。

臭豆腐是台灣貨,鴨血用本地出 品,兩者給麻辣湯煮過,十分惹 味,嗜辣者還可加阿元從台灣帶回 來的獨家辣醬「 天下第一辣 」來吃。

辣鴨血臭豆腐 $35
天下第一辣

阿元來了 (觀塘店)

地址:觀塘鴻圖道28號地下 電話:3705 9848

營業時間:星期一至六 8am-10pm(星期日休息)

平均消費:早餐 $40位;午餐 / 晚餐 $60位

備註 :

1. 不設加一 ; 只收現金

2. 早餐於8am-10:30am 供應 ; 便當於12:30pm-2:30pm 開始供應,售完即止。

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