【食譜】Must Try!台式左宗棠雞
2018年09月11日14:31
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由於大少爺今年濕疹不停發呀發,所以飲食上都要好小心。

最要小心係盡量唔好比佢食牛肉,同海鮮類連魚都唔太敢食太多

呢個時候就係雞、豬肉、雞、豬肉無限輪迴。

雞都要食無激素雞,網上訂送來就十分方便。

不停蒸雞蒸雞就係蒸雞,你唔悶我都厭,到最後我決定發奮圖強終於沖出蒸雞整「左宗棠雞」。

呢個做法好好好好食,食到我一家都好開心又唔算難整。

不過……大家可以用雞扒或者雞脾肉做,因為佢要先泡油後再炒。

無啦啦泡油係好難過到心理關口,我就無泡油,但就落多少少油用煎方法,但雞骨位就比較難煎。

用雞肉或雞扒做呢就方便整,咁當然你唔介意泡油就可以用鮮雞啦啦啦~

個醬汁係靈魂所左,好好食呢!

*左宗棠雞係一個台灣菜,亦可以講係一個官府菜式

材料:

雞 半隻或一隻(可以用雞扒或雞脾肉代替)

醃料:

生抽 少許

雞蛋 半隻

片粟粉或生粉 2湯匙

蔥、青椒或紅椒

醬汁:

茄汁 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 1湯匙

酒 1湯匙

醋 1湯匙

蒜頭 3粒

辣椒 隨意(因為包包唔食得辣我無落)

片粟粉或生粉 1茶匙

做法:

1. 將雞加入生抽撈勻,份量只需要夠撈勻便可以,再加入半隻雞蛋醃30分鐘備用

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2. 將蔥切段及紅椒切件

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3. 將醬汁材料撈勻備用

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4. 雞肉加入片粟粉撈勻再放入鑊煎或炸至金黃色撈起索乾油份

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5. 爆香蔥及紅椒後雞件回鑊,再倒入醬汁快手兜勻便可以上碟

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【食譜】Must Try!台式左宗棠雞

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我係大少奶

散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅遊及美容產品

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