【邊間最好食】Top 7 漢堡包! Five Guys+Shake Shack+Burger Joys大比拼
2018年12月25日01:45

漢堡包是寂寞城市人的comfort food。簡單、方便、飽肚,就算一個人去食,也不覺尷尬。平至 連鎖店十零蚊個,貴至由米芝蓮大廚操刀的專門店百幾蚊一客都有,豐儉由人。近日城中更來了 美國連鎖品牌過江龍,漢堡控更加失控。選來城中7間代表,幫你搵出到底邊間麵包最香?牛肉最 juicy? 醬料配搭最百變?

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

撰文:胡蚊 | 圖片 : Tommy、Fion、Day

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Top 7漢堡店

7. 價錢親民Triple O’s by White Spot

來自加拿大溫哥華的連鎖漢堡店品牌,有近90年歷 史,當地有逾百家分店。現時香港有6間分店,漢堡扒方 面,指明足4安士百分百澳洲牛,為令肉質香滑,會適量加入 牛脂肪。麵包就是加拿大的自家配方,請香港麵包廠訂 製,而醬汁更早於90年代已取得專利註冊,是為獨家秘 方,絕不公開。

煙肉芝士牛肉漢堡 $65

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  1. 包軟腍,有烘過。
  2. 食 到 有 兩 款 醬 汁, 上 面 是 白 色 似 牛 油,又似蛋黃醬,幾香;下面是加了酸 瓜碎的茄醬,酸酸甜甜,味道討好。
  3. 特地抽出酸瓜,放在包面,很細心。

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  1. 賣相麻麻,包身有壓痕。
  2. 煙肉有兩、三片,但食落有點硬,唔夠 香;肉餅有肉味,不過沒甚肉汁,入口有 點硬。
  3. 醬汁味道雖好,但質地稀,食得甚狼狽。
  4. 芝士不溶,食落香味不出。
  5. 薯條炸得不夠香脆,亦不夠熱。
出餐快捷 只需4分45秒。
肉餅不夠 juicy
薯條不夠香脆
漢堡包皮算鬆軟
芝士未溶,香味不出
煙肉量多,但有點硬

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座 LG1地庫009號舖

電話:2873 4000

營業時間:10am-10pm

人均消費:$100

備註:不設加一,收信用卡

6. 米芝蓮加冕The Butchers Club Burger

2014年最先開在灣仔蘭杜道,以自家乾式熟成的澳洲 安格斯漢堡打響名堂,開業年多,已連續3年獲米芝蓮推 介。現時全港有4間漢堡專門店,亦有出售生肉的網店及以 私房菜形式的餐廳,堪稱肉食專家。

經典漢堡 $120 (配鴨油炸薯條另加 $30)
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  1. 肉餅有1.5cm 厚,半生熟,有少許肉 汁,質素不錯。
  2. 整體醬汁不會過多,番茄厚切,爽酸 甜,亦食到食材原味。
  3. 煙肉加了楓糖,不會死鹹,甚有新意。

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  1. 漢堡包雖有烘過的痕跡,但摸上手,包卻是 凍的,印象分大減。
  2. 煙肉煎得不夠乾身,脆些少會更好。
  3. 薄薄一層芝士,欠風味。
  4. 薯條食到帶甜的薯仔味,可惜炸得不夠香 脆,而且亦食不出鴨油的香氣。
出餐時間是 4分38秒。
整體醬汁不會過 多,食到原味。
炸得不夠香脆。
漢堡麵包鬆軟,但包身不暖,影響味道。
芝士不夠香

地址:中環士丹利街82號地舖

電話:2347 0755

營業時間:11am-10:30pm

人均消費:$150

備註:不設加一,收信用卡

5.特製麵糰 Burger Joys

位於灣仔酒吧街的漢堡店,採快餐式服務,以外籍 客為主,據說連吳彥祖夫婦都是捧場客。大廚是漢堡 癡,有自家黃金比例,為了突出漢堡的美味,特地請來著 名美國包餅師打造麵糰,烘出完美漢堡。至於牛肉餅,就 以2分肥8分瘦的美國牛肩胛肉做成。

芝士牛肉漢堡午市套餐 $108(連薯條、汽水)

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  1. 賣相靚,包身夠挺,番茄、生菜顏色奪 目,感覺新鮮。
  2. 芝士半溶,芝士味香濃。
  3. 醬汁酸甜平衡有致,份量亦好,不覺太膩。
  4. 營業時間長,凌晨都吃到。

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  1. 漢堡包帶微黃色,有輕輕甜味,可惜不是 人人喜歡,而且烘得太燶。
  2. 肉餅有點嚡口,食起來部分肉碎太乾硬。
  3. 薯條算香脆,鹽下得剛好,不會太鹹,但太幼身,吃不到軟嫩薯肉。
  4. 出菜時間約13分48秒,稍慢。
出菜時間近14 分鐘,略慢。
餡料新鮮,層次分明
薯條量多!
薯條太幼身, 幸好調味不過鹹。

地址:灣仔駱克道42-50號君悅居地下 E 舖

電話:2787 1288

營業時間:11:30am-6am

人均消費:$150

備註:不設加一,收信用卡

4. 法式美道 Big Fernand

2012年創立於巴黎,始創人是3位年輕法國男 子,他們有感當時美式漢堡文化攻陷法國,想出以本土優 質食材製成漢堡。用了3年時間在法國開了8間分店,頗 有名氣。2015年衝出法國,在香港 IFC 開設首間海外分 店。漢堡款式甚多,單是肉餡就可揀牛、羊、雞,芝士亦 有3款選揀,可根據人客口味 tailor made,非常靈活。

牛肉芝士漢堡套餐 $165 (連薯條、檸檬汽水)

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  1. 點餐時,可揀肉的生熟程度,非常靈活,抵讚。
  2. 漢堡包上有好多芝麻,增加香氣。
  3. 牛肉餅算厚,鬆軟 juicy,有肉味。
  4. 用上法國芝士,味道香濃,與漢堡很配合,喜 歡重口味可選藍芝士,更啃 !
  5. 甜洋葱好食,有中和肉膩的效果。

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  1. 漢堡包略為乾身,如可香軟些少就好。
  2. 醬汁太酸,與平時食開帶甜以茄汁為主的美 式漢堡不一樣。
  3. 煙肉有點乾,而且太鹹。
出餐時間用了 8分鐘。
大大片,每片都 帶少許肥肉。
用上法國材料,醬汁偏酸與吃慣美式漢堡不一樣。

cajun小薯條 $35
色澤偏啡,不會切得 過薄,也多燶邊。

地址:中環港景街1號國際金融中心2樓2017號舖

電話:6650 0580

營業時間:11am-10pm

人均消費:$180

備註:不設加一,收信用卡

3. 海景過江龍 Shake Shack

被譽為紐約第一漢堡的Shake Shack,今年5月在IFC開張時,曾引起熱 潮。開業未夠半年,又在金鐘太古廣場再開分店,一睇就知專攻中產白 領。Shake Shack於紐約麥迪遜廣場公園以熱狗車形式起家,4年後入舖,往後 14年間,憑住100% 全天然、無添加安格斯牛肉獲獎無數,版圖擴展至美國19 個州,全球不少大城市都有分店。

Shack Stack $86

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  1. 賣相好,能看清楚所有用料,茄紅菜綠,未食已加分。
  2. 麵包烘過,質地鬆軟富牛油香,不錯。
  3. 芝士釀在大啡菇中間,再用吉列皮包住炸香,芝士一咬 流心,外層又香脆,配搭很有心思。
  4. 漢堡肉香不俗,雖不是很 juicy,但入口不算乾。
  5. 粗身薯條質地好,外脆,內裡則食到粉糯薯仔香。
  6. 有露天維港海景靚位,舒服好坐。

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  1. 出餐時間近15分鐘,加上排隊購票,合共近半小時,太慢。
  2. 醬汁少少酸,又帶鹹,整體太重口味,食完會口乾
出餐時間近15分鐘。
芝士夾在大啡菇內,配搭有心思。
薯條 $27
粗身薯條質地好。

地址:中環港景街1號國際金融中心4樓4018號舖

電話:2522 5611

營業時間:11am-11pm

人均消費:$150

備註:不設加一,收信用卡

2. 系出名門Beef & Liberty

來自德國的米芝蓮星級名廚Uwe曾在文華東方Krug Room工作9年,離職 後創立Beef & Liberty。Uwe對於漢堡的要求非常嚴格:嫌穀飼牛長得太快,不 夠健康,堅持用蘇格蘭高地牛場的天然放養牛;芝士方面又要揀熔點低的 Raclette,不易過火。另外肉餡比例、肉餅配方、包的粗糙度都要求一絲不 苟。現時全港有3間分店,曾獲米芝蓮推介,一百蚊食到名廚出品,性價比很高。

煙肉芝士漢堡套餐 $167(連薯條)
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  1. 點菜時,侍應建議漢堡最好半熟,夠專業。肉餅頗 厚,差不多2cm,煎得很香,鬆軟,有肉汁。
  2. 來自英國的Dingley Dell煙肉香脆,有肉味,不會過 鹹;芝士甚重手,有奶香。
  3. 鋪在包底的焦糖洋葱炒得好香,帶甜,有助調節滯膩感。
  4. 麵包質地鬆軟,整個包沒有太多醬汁,但食落完全不覺 乾,反而食到各種食材的原味。
  5. 薯條外層香脆,內裡軟綿綿,配上自家品牌的茄汁,偏 甜,好味。
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  6. 醬汁少少酸,又帶鹹,整體太重口味,食完會口乾。
  7. 出餐時間近15分鐘,加上排隊購票,合共近半小時,太慢。

出餐用上16分鐘。
醬汁不會過多,食到材料原味。
套餐附送飲品 (奶昔需另加$50)
薯條外脆內軟。

地址:中環蘭桂坊德己立街30至32號加州大廈3樓

電話:2563 2798

營業時間:星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm;星期六11:30am-11pm;星期日11:30am-10pm

人均消費:$200

備註:不設加一,收信用卡

1. 配料最強 Five Guys

全球分店過千間,有30多年歷史,連美國前總統奧巴馬都勁 like 的漢堡連鎖 店。11月中才正式登陸香港,標榜選用新鮮免治牛肉、花生油,即叫即製,又跟 足美國總店設任食花生及自由斟汽水,難怪開張超過十日仍然人龍不斷。到訪當 日11am 開店,11:15am 到達,仍要排足20分鐘才到櫃位,人氣很旺。

雙層芝士漢堡 $85
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  1. 有15款免費配料可以加,令漢堡口感更豐富,如炒蘑菇、炒洋葱 等,味道很好,亦中和油膩感。
  2. 麵包烘香,肉餅厚身,口感不死實。
  3. 醬汁份量好,不會邊食邊漏。
  4. 整體配搭好,頂層是生菜番茄加蛋黃醬;中間是肉餅及芝士;底層 是酸瓜、茄汁、炒蘑菇之類,味道複雜,卻又不會掩蓋芝士香味。
  5. 薯條來源地因時轉換,夠專業,試食當日用荷蘭薯,有薯仔味,上 面的 cajun 粉亦惹味。
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  7. 即使堂食,漢堡一做好馬上就用錫紙包住,影響賣相之餘,倒汗水 亦令麵包變濕。
  8. 店內不設取餐號碼板,單靠職員叫喊,繁忙時間,難免有點混亂。
全部即叫即在開放式廚房 製作,試食時剛開門營 業,出餐只需4分鐘;繁 忙時間估計需時較長。
餡料比例不錯,望上去已覺得豐富。
Cajun小薯條 $35
薯條連皮有薯香。
沿美國總店傳統,店內有花生任食。
汽水可自由添飲$30

地址:灣仔莊士敦道60號嘉薈軒地下1B號

電話:3618 9122

營業時間:11am-10pm

人均消費:$140

備註:不設加一,收信用卡

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