切麵包你用對刀了嗎?途耐清雅鋸齒陶瓷刀體驗
2019年01月11日10:39

其實大家對於鋸齒麵包刀的瞭解可能不多,一般情況下兩把廚刀分清切生肉的和切水果熟食的基本可以應對各種使用了。但是像筆者家裡有個早上只吃麵包的小學生,長期使用下來發現鋸齒刀切麵包真是好用!目前家裡是一把雙立人的鋸齒刀,經常廚房切麵包、香腸,客廳切Apple、橙子,一把刀兩邊拿,甚是不便。這次入手並體驗到了TONIFE途耐清雅6寸鋸齒切割陶瓷刀,解決了一把刀兩邊拿的窘境。​

切麵包你用對刀了嗎?途耐清雅鋸齒陶瓷刀體驗_新浪眾測
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​這是一把6寸陶瓷鋸齒刀,刃長153mm,刀尖角度約86度,與其他鋼製刀具不同,它採用的是優質納米陶瓷刃材,這種材質的刀具有抵抗細菌滋生的功能,而且擁有無可比擬的鋒利以及非凡的硬度及耐磨性。據材料的測試它的硬度僅次於鑽石,耐磨性是普通刀的60倍,無須打磨、曆久如新。還可以鎖住食物營養、抗氧化、不串味。避免了有些食物異味刺激眼睛,既環保又健康。​

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​途耐清雅6寸鋸齒切割陶瓷刀還帶有刀套,方便收納和保護齒刃。​

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​在麵包房我們經常看到廚師用長鋸齒刀切蛋糕,一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用長鋸齒刀來進行切塊的。​

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​途耐清雅6寸鋸齒切割陶瓷刀與雙立人鋸齒刀對比,刀身更寬一些,齒也更密一些。​

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​途耐清雅6寸鋸齒切割陶瓷刀刀身更寬、材質更輕靈一些,另外膠質刀把頂部還有防滑凸點。​

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​知道鋸齒刀切麵包,還是家裡大廚心血來潮學做烘焙的時候瞭解到的,大家習慣使用鋸齒刀切麵包和蛋糕,是因為糕點有一定的韌性以及筋性,柔軟的糕點會對刀的作用力進行泄力,而難以用普通刀具直接切下,這時鋸齒刀和細齒刀的作用就很明顯。​

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​這次評測鋸齒切割陶瓷刀,特地從烘焙店買了兩個手工麵包。​

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​第一個測試的就是毛毛蟲麵包,質地非常軟,還帶夾心,刀刃稍微鈍一點都會壓出夾心奶油。​

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​切這種軟質麵包,不像切菜一樣果斷一刀到底,而是來回鋸著切。這樣可以保證切面的光滑、平整,能讓人輕易發現問題所在。​

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​一般的麵包具有膨鬆且比較柔軟的組織,如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了,切毛毛蟲麵包就是如此。因為柔軟的糕點表皮韌性不大且內部也不會很硬,細齒刀就可以輕鬆切割,並且不會有過多的碎屑。切割中既利用了細齒對錶皮和筋性鋸切,且同時主要利用刀的利刃向下切割。​

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​對於第二種表層加堅果的吐司麵包,尤其對於切硬質的堅果,表皮韌性強,而下層麵包硬度低,普通刀具難以借力直切,這時就要用鋸齒刀。主要使用了鋸齒部分對麵包的表皮上的硬質堅果和內部很強的筋性做鋸切運動,從而節省了不少的力氣。​

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​鋸齒刀其實就是鋸的原理,因為麵包是鬆軟的,單靠刃面有可能切得時候麵包跟著一起動,如果有鋸齒就不一樣了,切割就方便多了。​

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​看一下核桃的切口,非常平滑,如果是一般廚刀無法借力,很容易就把堅果壓入下面吐司里了。​

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​兩種麵包的切面,沒有產生殘渣,這就是鋸齒麵包刀的功效。​

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​給大家再看看切橙子這種含水量比較大的水果,因為可以來回鋸著切,減少了下壓的力度,切水果時造成的水分流失可以降到最低。​

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​最後,我家鋸齒刀用處最大的地方其實是切Q腸,比常規廚刀好用多了,一般人我不告訴他!想知道效果嗎?趕緊入一把體驗一下啊吧^_^​

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優點:

1、切麵包和水果比一般廚刀易於發力,也能減少對食材的破壞;

2、材質光滑,還不會生鏽。

不足及建議:

1、材質夠硬,但是易碎,需要小心保管,不如鋼製刀具皮實;

2、刀身有些寬,切夾心麵包時還是會帶上奶油;

3、刀身能加幾個鋼製金屬點就好了,就能收入我的磁吸式刀架里了~

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