過年吃紅豆年糕,寓意好 咬一口軟糯香甜有嚼勁
2019年02月11日15:18

小時候,外婆會做很多美食,而且味道也不錯。不管是泡菜還是燒菜,炒菜都是家裡手藝最好的。我記得每年臨近過年。外婆都要做一種麵食,我們這裏叫做“枕頭饃饃”。因為整形比較大,且外觀類似枕頭所以命名為“枕頭饃饃”。主要是用糯米製作而成,用專門的大片葉子包裹好,放置兩天后切片油煎後直接吃。

過年吃紅豆年糕,寓意好,咬一口軟糯香甜有嚼勁_新浪眾測
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我記得以前保存一般冰箱或者放置水中浸泡著,這樣避免表面生黴。那時候可能因為外婆常做,常吃也喜歡這種麵食的味道,有的時候早上切一些來油煎搭配一些白糖吃,或者直接小火煎至金黃咬一口,外脆里糯。

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後來,外婆年紀大了再也沒有吃到過這種饃饃了。現在年糕,想吃也挺方便,超市隨便買一袋自己回家就可以各種diy口味。特別是在韓國料理店炒年糕那是招牌或者經典菜餚。但對於我這樣一個吃貨來說不夠誘惑我的味蕾,我覺得還是家裡坐的好吃。於是,趁著新年新氣象趕緊做一些好吃新年菜餚分享給家人品嚐,所以就覺得自己動手做紅豆年糕給家人嚐嚐。

【紅豆年糕】

【準備食材】

糯米粉220g、紅糖80g、紅豆100g、紅糖塊兩個牛奶250g

【製作步驟】

1、紅豆提前冷水泡發好。

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2、鍋中倒入適量的水,加入兩個紅糖塊在紅豆中。

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3、小火將紅豆煮熟透。然後紅豆瀝乾水。

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4、牛奶加熱,然後加入紅糖,攪動紅糖完全融化牛奶。過篩一下待用。

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5、將糯米粉混合牛奶中,翻拌混合均勻至無顆粒。

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6、然後加入紅豆。

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7、將年糕糊和紅豆混合均勻。

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8、模具中塗抹少許玉米油。

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9、將混合均勻的年糕糊倒入模具中。上鍋蒸至熟透。然後倒扣冷卻脫模。

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10、冷卻後的年糕切片就可以吃啦!

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註:煮紅豆加入紅糖為了讓紅豆在加入年糕糊中帶有甜味,味道更好一些。

年糕模具塗抹玉米油是為了更好的脫模,如果模具是不粘模可以省略這一步驟。年糕記得要冷卻後再切片,因為年糕熱的時候切不好操作,容易粘在一起。可以淋上一層桂花蜂蜜,別有一番風味。

年糕這樣做,口感軟糯香甜,咬一口更有嚼勁。不用揉打,混合食材攪動均勻,上鍋蒸熟透,切片食用,就這樣簡單省事。

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