1月減走5kg!營養師大推「椰菜花飯減肥法」吃到飽也可甩肉
2019年02月28日17:28

減肥是女人的終身事業,你也曾有過好想減肥不敢吃澱粉,但沒吃到白飯心裡空虛又覺得沒飽足感的困擾嗎?如果大家還有錯覺認為減肥等於不吃東西那你就錯了!事實上大家可以健康的吃到飽也能瘦,以下營養師大推的「椰菜花飯減肥法」,就是其中一個好方法。

撰文:趙函穎營養師|編輯:Cyan|圖片來源:趙函穎營養師、Instagram、新傳媒資料庫

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營養師大推「椰菜花飯減肥法」

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享她的其中一個個案,是一名40歲,體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽,靠著每天晚餐改吃「椰菜花飯」,再搭配充足的水分攝取,在短短一個月內瘦了5公斤。

椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感,因為不習慣將白飯換成番薯、南瓜、栗米等較好的澱粉。在趙函穎營養師的建議下,午餐維持正常飲食,但每天晚上換成「椰菜花飯」,再搭配充足的水分攝取,沒想到一個月就瘦了5公斤,就連便秘的問題也解決了。

趙函穎營養師說,為追求和白飯口感相同,一般以白椰菜花製作,且與白飯相比白椰菜花每100g熱量僅25卡路里(白飯183卡路里),當中的纖維量白椰菜花也是白飯的3倍。

她建議每人每日膳食纖維建議攝取量為25g,才能有效預防大腸癌、心血管疾病等,但根據調查,很多人每天吃不到10g膳食纖維。因此將晚餐改成白椰菜花飯,也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高,容易囤積變成脂肪的困擾,無形中也多了蔬菜膳食纖維,又能幫助減肥是個很棒的選擇。

椰菜花屬十字花科蔬菜,營養成分高又被譽為「蔬菜之王」》富含膳食纖維,增加飽足感的同時又不增加身體負擔,還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物,達到控制體重的效果。

椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法

白椰菜花營養價值

椰菜花含有礦物質「硒」能增加免疫力,多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長,能有效防癌,它的多種維生素、β-胡蘿蔔素含量豐富,也有助於養顏美容。

椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
椰菜花飯顧名思義是以「障眼法」的方式將椰菜花取代白飯,因為白椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯,因此會有種吃白飯的錯覺。一起看看怎樣做吧!

椰菜花飯做法:

STEP1.

將洗淨的白椰菜花用刀子切下最上端的花蕾

STEP2.

揉捏使其碎開如米粒大小或是用果汁機攪碎,磨成重量約100g的「椰菜花米」

STEP3.

倒入一湯匙的油到鍋中,並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒

STEP4.

接著再加入椰菜花米翻炒至熟透,最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒椰菜花「飯」。

要適當吸收油脂和增加飲水量

趙函穎營養師提醒為兼顧口感,建議使用白椰菜花製作,旁邊還可搭配綠椰菜花食用。但特別提醒本身腸胃不適的民眾,椰菜花務必切碎再拌炒,可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材,有一些油脂較不易傷胃。另外,由於椰菜花裡膳食纖維含量高,因此飲水量也相當重要,若水份不夠還是會造成便秘喔。

椰菜花飯減肥法
椰菜花飯減肥法
諮詢專家:趙函穎營養師

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。

趙函穎營養師

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