下廚房|一口牛肉,打造小長假豐富好滋味
2019年05月04日10:26

原標題:下廚房|一口牛肉,打造小長假豐富好滋味

四天的悠長假期,如果不出去玩,應該怎麼辦?對於有點兒宅屬性的美食愛好者來說,在家給自己做點兒好吃的一定是必選項,而作為經典食材之一的牛肉,便是不容錯過的一道風味。

經過煎製的肉眼有著鮮嫩的肉質和豐富的肉汁,是不少人的點餐首選。

不管是中餐還是西餐,牛肉都是重要的紅肉代表,如果你想要在假期里給自己做一份西餐的話,那麼雪花分佈均勻的進口牛肉或許會是不錯的選擇。14年後再度進入中國市場的美國牛肉以嫩度佳、風味獨特而著稱,由於其在生長過程中以玉米喂飼,因此牛肉本身並沒有草腥味,同時還會表現出油花多而白的特點——在很大程度上,油花的多少,決定了牛肉所含肉汁的多少。在城市超市(CITY SHOP)虹梅店舉行的美國牛肉品鑒會上,不少消費者對於廚師烹製的牛肉表現出了極大的興趣,尤其是對於薄切的肉眼牛排更是讚賞有加,“自己家裡操作起來更方便,而且口感也好。”實際上,除了薄切肉眼牛排之外,進駐城市超市的美國牛肉還包括Prime極佳級西冷(Prime Striploin)、Choice特選級眼肉(Choice Ribeye)、Choice特選級牛小排(Short Rib Meat)、牛板腱(Oyster Blade)等4個品種,而其每一種都會提供不同的口感。

因為是使用玉米進行穀飼,美國牛肉的油花白而多。你可以很明顯地看到其分佈的態勢,油花越多、分佈越均勻,牛肉呈現出入口即化的口感的可能性就越高。

牛小排意大利麵佐黑蒜醬

原料:

美國去骨牛小排、意大利寬面、黑蒜、小番茄、帕爾瑪乾酪、芝麻菜、蒜、百里香、干蔥頭、高湯、鹽、糖、橄欖油

牛小排意大利麵佐黑蒜醬

做法:

1、將烤番茄、黑蒜、干蔥頭及鹽、糖混合,之後加入適量橄欖油,使用攪拌機將其攪碎成醬;

2、將超市買來的去骨牛小排放入高湯內,加入蒜和百里香燉煮,之後再加入少許製作好的黑蒜醬一起燉煮,讓牛小排入味;

3、將煮到酥爛的牛小排取出,備用;

4、鍋中加水、鹽及適量橄欖油,燒開後加入意大利寬面,煮熟後撈出並瀝乾水分;

5、把做好的醬汁取適量倒入意大利麵,混合均勻後加入牛小排,適當攪拌之後點綴以帕爾瑪乾酪和芝麻菜,即可食用。

Tips:

1、烤番茄、干蔥頭這些看似不常用的食材,其實都可以在以城市超市為代表的一些高端超市買到;

2、煮意大利麵的時候適量加鹽和橄欖油,能夠增加口感,避免後期過度調味;

3、帕爾馬乾酪需要磨碎後再撒到意大利麵上,如果偷懶的話,也可以選擇不加乾酪或者索性買一些磨好的帕爾馬乾酪碎。

雞蛋肉眼牛排沙拉

原料:

美國特選級肉眼牛排、雞蛋、球生菜、芝麻菜、羅馬生菜、紫甘藍、橄欖油、意大利黑醋、黑胡椒、鹽

雞蛋肉眼牛排沙拉

做法:

1、將肉眼牛排用鹽、黑胡椒進行少許醃製;

2、在平底鍋內加入適量橄欖油,將醃好的牛排放入鍋內進行煎製,成熟度依個人口味而定。剪完之後將牛排取出,靜置5-10分鍾後,改刀切成條狀;

3、將球生菜、羅馬生菜、紫甘藍和芝麻菜等清洗乾淨,瀝乾水分後將紫甘藍切成細條,將球生菜和羅馬生菜撕成塊狀;

4、雞蛋煮熟後剝殼,將其切成片狀,備用;

5、將意大利黑醋、適量鹽、磨碎的黑胡椒及橄欖油混合,製成油醋汁,備用;

6、取一大碗,將新鮮蔬菜作為基底鋪在碗底,之後將切好的雞蛋片和切好的牛肉條平鋪在蔬菜上,之後撒上油醋汁,即可。

Tips:

1、超市里能購買到現成的袋裝蔬菜沙拉,如果想要偷懶的話,可以直接選購;

2、薄切的肉眼牛排熟起來非常快,因此在煎牛排的時候需要多加註意;

3、雞蛋片不容易切,但你可以直接買到專門用來切雞蛋的鋼絲切蛋器,問題就會迎刃而解;

4、油醋汁的做法各有不同,你也可以根據自己的喜好在其中加入一些蒜末、檸檬汁、香料等,如果食材加入較多,最好是使用攪拌機或者食物料理機打碎後使用。

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