吃多了甜味的麵包,適當的來一次鹹味麵包
2019年05月08日17:40

一般麵包吃的比較多的都是甜味的,印象中總覺得甜味的麵包會更加好吃,鹹味的有點不敢恭維,而且麵包對鹽只需要一點點就可以改變味蕾,每次做麵包的時候總會放幾十克的糖,做出來的才會有點甜,但是鹹味的就不需要只要幾克就行,而且對於鹽的把控特別注意,稍一不小心多了,味道覺得會變成鹹的,依稀記得有一次,在做麵包的時候,小手抖了一下,多放了2克鹽,結果做出來的麵包口味完全就不同了,變成的鹹鹹的,也許有人會問,做甜味麵包可以省略鹽啊,其實不然,做麵包的時候加入鹽是為了在揉麵粉的時候可以增加麵粉的筋度,麵粉的筋度越好,做出來的麵包也會越好吃,就如大家經常說的手套膜,這次麵包我直接放了鹽,沒有放糖,在加入一些培根,烤出來後可香可香了。

吃多了甜味的麵包,適當的來一次鹹味麵包_新浪眾測
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剛開始做這款麵包的時候還有點擔心發酵問題,做麵包一般我都是用耐高糖酵母,畢竟每次做麵包糖放的比較多嘛,這次沒有糖只有鹽,不免有些擔心,最後發酵出來也很漂亮,另外在麵包里放了培根,培根放入烤箱烤的時候會滋滋滋的冒油,這時也不需要擔心,烤出來的麵包會軟爛,因為烤好後,麵包不但香氣四溢,吃起來還有點脆脆的,是不是也想嚐試一下了,我們就一起看看具體做法吧。

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【培根麥穗麵包】

材料:高筋麵粉500g,水300ml,玉米油40g,酵母8g,鹽6g,培根適量。

製作過程:

1、把所有的材料都放入麵包機中,揉至光滑成團就可以了,不需要出現手套膜,手揉的話建議再多揉幾分鍾,麵包機有時間設定,所以不可能光滑就直接停了。

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2、把揉好的麵糰進行發酵至2倍大,如何看是否發酵成功,用手指沾一點麵粉,在麵糰中間戳一個小洞,不反彈不回縮說明就發酵好了,如果小洞反彈慢慢回縮變小就是需要在發酵一段時間,如果麵糰回縮四周出現褶皺,有種扁下去的感覺,說明麵糰發酵過頭了,這時的麵糰還會伴有一股酸味,發酵剛剛好的麵糰味道是很香的。

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3、發酵好後,排氣再平均分成6等分,然後揉圓,靜置10分鍾;

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4、靜置好的後的麵糰用擀麵杖擀成長條,如果不是特別好擀,擀幾下就會回縮的話,就在鬆弛10分鍾;

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5、把培根放在面片上,然後捲起,捏緊(培根提前用廚房紙吸乾水分);

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6、把捲好的麵糰放入烤箱,進行二發,這時的麵糰只需要發酵到1.5倍大就可以了;

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7、發至1.5倍後,用剪刀斜著剪出麥穗的形狀,底部不要剪斷;

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8、然後把剪好的麥穗左右分開,就整好形了,放入烤箱200度25分鍾,中間發現麵包上色太深可以蓋一層錫紙;

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烤好的麵包特別香,尤其有一點點溫熱的時候,吃起來尖角地方還會脆脆的,這款麵包建議在它溫熱的時候就開吃,涼的不但變軟了,口感也沒有剛剛出爐的時候那麼好了,就算再次放入烤箱烤一下,還是味道有點不一樣的,說實話這款麵包是我做了好多麵包中,最愛吃的一款,每次都是吃了還想吃。

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