主題公園嘗泰風味
2019年05月14日12:16

海洋公園作為受歡迎的主題公園,不時會作出改變,以保持新鮮感。最近除宣布水上樂園即將開幕,還於園內開設泰國Ginger Grill,不僅請來三位泰籍廚師主理,更落重本設置明火炭烤爐烹調一系列烤物,質素特佳,引人垂涎。

文:陳芍瑩 圖:陳鐵剛

包含燒烤及薑元素

餐廳名為Ginger Grill,主打泰國料理,提供的菜式少不了薑(Ginger)及燒烤(Grill)的元素,跟店名脗合,十分貼題。

先說燒烤菜式,餐廳於中央位置設置明火炭燒爐,各款海鮮及肉類即烤而成,非常滋味。同時特選備長炭燒烤,全因備長炭的熱力可達攝氏九百度,能有效地鎖緊肉汁,逼走多餘油脂,令菜式更香口惹味。廚師自製香茅掃代替油掃,食物滲入了香茅味,特別好吃。推介王牌美國有骨牛肉眼扒,牛肉眼扒燒得剛好,外層焦脆而內嫩,肉質豐腴但不會過膩,是水準之作。

廚師擅用薑入饌,例如自家研製的泰式醬汁,當中兩款是用薑調製而成,分別為特色薑味醬及薑黃薄荷沙律醬,前者薑味香濃馥郁,後者清新醒神,各有風味。甜品和飲品亦包含了薑的元素,首推蜜糖薑汁燉蛋,香滑燉蛋滲有淡淡薑味,特別加入薑粒,以增添口感。「暖戀夕陽」及「薑聚時刻」兩款薑味飲品同樣吸引,前者是與營養師協會合作調製,以薑、西柚及甘筍等食材製作,後者是特色雞尾酒,把波本威士忌、生薑、薑黃、梳打及糖漿混合,杯邊綴以糖粉,配上輕炙的檸檬片,清新可口。

泰式料理水準之作

餐廳的地道泰式料理亦不容錯過,如每日限量供應一百五十碗的泰式船麵,湯底以豬骨及滷水料花上兩日熬製,加入豬腩肉、豬肉丸等食材,最後放上脆口炸豬皮,豐富惹味。傳統冬蔭功味濃帶酸,辣勁十足,以豬骨熬成上湯,加入南薑、辣椒、香茅及秘製香料製成,加上爽彈蝦仁,愈吃愈上癮!

●餐廳特設明火炭燒爐,各款海鮮及肉類即烤而成,風味絕佳。

傳統泰式沙嗲串$98/六串

串燒有齊豬、牛、雞肉,配上花生沙嗲醫,特別對味。

大頭蝦 $228/兩隻

大頭蝦肉質爽彈帶鮮,蝦膏香濃馥郁,帶有炭烤味道,非常吸引。

炸魚青芒沙律 $188

炸魚香脆肉嫩,加上清爽青芒果絲,味道酸甜惹味,愈吃愈上癮。

泰式船麵 $128

每日限量供應一百五十碗,湯底以豬骨及滷水料花上兩日熬製,加入豬腩肉、豬肉丸等食材炮製而成,豐富惹味。

蜜糖薑汁燉蛋 $68

燉蛋以黃薑及蜜糖調味,並混入薑粒,滲有淡淡薑香,相當誘人。

美國有骨肉眼扒 $1,088

選用頂級美國肉眼扒,烤得外脆內嫩,肉質豐腴不過膩,滋味無窮。

Ginger Grill

地址:香港仔黃竹坑道180號

   海洋公園夢幻水都I海濱樂園

查詢:3923 2323

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