即烤刁鑽日式牛串
2019年06月12日02:34

銅鑼灣登龍街是區內無人不知的食街,街上近七成商鋪為食肆,當中永光中心的樓上鋪幾乎都是日、韓餐廳,最近更吸引「牛惣居酎屋」進駐,新店除即烤二十多款各式牛肉串燒外,更提供逾八十款特色燒酎,客人一邊吃着熱騰騰的串燒,一邊喝燒酌,更能盡興!

文:Cassie 圖:陳鐵剛

有齊各式牛肉部位

牛惣居酎屋現時供應二十多款不同部位的即烤牛串燒,除了牛腿、西冷、牛舌、牛肩、牛面、牛筋等外,更提供多款刁鑽牛內臟串燒,如坊間少見的牛骨髓、牛沙瓜(牛胃)、牛心管、牛草肚、牛橫隔肌等,當中富含纖維的橫膈肌鮮嫰又富嚼勁,且牛味濃郁,淋上蜜糖芥辣醬、Wasabi醬、黑燒醬及蒜香醬四款自家製醬汁,各具不同滋味。

主廚特別設計了十二款牛肉及和牛脂蔬菜卷物串,全以鹽燒方式處理,牛肉表層燒得焦黃,牛脂充分滲透至各種食材中,入口嘗到牛肉的醇香,以及油脂的豐潤,加上多汁與甘甜的蔬菜,清新不膩。推介馬蹄牛肉卷、萵筍牛肉卷,萵筍和馬蹄的水分含量高,口感清爽,卷物燒過後,油脂滲入馬蹄、萵筍之中,清甜滋味。另有海鮮、蔬菜、雞翼串燒,以及牛肉為主題的料理,後者首選牛三點,可同時吃到安格斯牛小排他他配蒜片、火炙韓色生牛肉及牛肝醬配酒盜芝士,口感層次豐富。

顧名思義,居酎屋另一焦點是豐富的燒酎酒藏。燒酎是日本一種蒸餾酒,一般使用大米、麥、番薯或蕎麥製麴,加水及酵母釀製,然後經蒸餾及熟成,將酒精濃度調節至四十五度或以下。燒酎不僅可淨飲、配冰或加水飲用,更可配搭烏龍茶、梳打、青檸檬汁等,調製不同飲料。

逾八十款特色燒酎

新店提供特別口味的燒酎,如以向日葵、青椒、牛乳、椰棗、芝麻等食材釀製,以及多種期間限定的特別版燒酎,如漫畫《北斗之拳》聯乘佐賀光武酒造場推出的聯名番薯燒酎系列等,酒藏超過八十款。為豐富客人對燒酌的認識,店家請來日籍料理達人兼燒酎唎酒師Kei San擔任燒酎監製,每月定期到店舉辦試飲活動,推介和分享品嘗燒酎的方法,以及跟客人交流心得。

牛惣居酎屋

地址:銅鑼灣登龍街28號

永光中心22樓

查詢:2682 3302

牛橫隔肌串燒 各$36/串

(前起)蒜香橫隔肌、黑燒橫隔肌、Wasabi橫隔肌、蜜糖芥辣橫隔肌,四款自家製醬汁滲入熱騰騰的牛肉內,各具風味。

●日籍料理達人兼燒酎唎酒師Kei San誠意推介聯名番薯燒酎系列,每杯$88,每瓶(900ml)$880。

特別口味燒灼$75/杯,$650/瓶(720ml)

新店除有傳統釀製的燒酎外,更提供向日葵、青椒、牛乳、椰棗、芝麻等特別口味的燒酎。

●牛惣居酎屋提供二十多款牛肉串燒及超過八十款特色燒酎酒藏,每晚六時營業至翌日凌晨一時。

牛肉/和牛脂蔬菜卷物$34起/串

(前起)芝士牛肉卷、秋葵牛肉卷、直菇牛脂卷、萵筍牛肉卷、法葱牛肉卷、馬蹄牛肉卷、番茄玉子牛肉卷,款式豐富。

精選牛三點 $188

(前起)牛肝醬配酒盜芝士、火炙韓色生牛肉及安格斯牛小排他他配蒜片,前者在餅乾放上酒盜(日本產鱲魚魚腸),特別惹味。

(前)日本芫荽鮮菜沙律$88

(後)鹹牛肉口味燒飯糰$38

前者加入近期大熱的芫荽,清新健怡;後者將餡料鋪在飯糰上,燒至外層金黃,香口惹味。

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