吃粽不要「重」5大原則!吃燕麥、薏仁全榖雜糧粽子無負擔
2019年07月03日16:08

端午節吃粽子,只要健康不要「重」!民眾面對各式各樣的粽子總是忍不住大快朵頤,但又害怕吃完後體重暴增、慢性疾病惡化、消化不良等問題。想要輕鬆享「瘦」過佳節,營養師分享5大原則,建議可挑選全榖雜糧的粽子,例如:燕麥、薏仁、糙米、小米,大家不妨趕快來筆記!

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使用經過油拌炒的糯米搭配五花肉及鹹蛋黃,醬料的熱量就已達到760大卡。

大千綜合醫院陳宥齊營養師建議,在選購及食用粽子時把握5大原則:查看熱量、挑選食材、取代正餐、搭配蔬果、減少沾醬,就能輕鬆享受粽子的美味又不怕身體負擔。

一般傳統的肉粽常使用經過油拌炒的糯米搭配五花肉及鹹蛋黃,醬料的熱量就已達到760大卡,60公斤的民眾須慢跑93分鐘才能消耗完,甜粽的熱量雖少於鹹粽,但也須慢跑47分鐘來消耗。想要減輕這些負擔,建議從挑選粽子開始掌握5大原則:

【聰明吃粽挑粽5大原則】:

1.查看熱量:若是購買在通路販售的粽子,記得先查看包裝上的營養標示,挑選熱量較低或體積較小的粽子。

2.挑選食材:建議可挑選全榖雜糧的粽子,例如:燕麥、薏仁、糙米、小米,不但可增加維生素及礦物質,也可增加顏色及口感。餡料可選擇杏鮑菇、香菇、玉米筍、竹筍等富含纖維素的天然食材,並用瘦肉取代五花肉、栗子取代鹹蛋黃,就能減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。

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建議可挑選全榖雜糧的粽子,例如:燕麥、薏仁、糙米、小米,不但可增加維生素及礦物質,也可增加顏色及口感。(圖片提供/大千醫院)

3.取代正餐:粽子中的糯米和米飯、麵條一樣屬於主食,且餡料中也含有油脂和鹽,因此在食用時要避免再多吃第二種主食,也要降低其他食物的油脂和鹽含量。另外,建議可以將一顆粽子分成數等分與家人朋友分享,購買時也要適量避免浪費。

4.搭配蔬果:蔬果富含多種營養素及纖維素,因此吃粽子時可以搭配蔬菜及水果,例如:橘子、芭樂、小番茄、蘋果、炒或燙的青菜、生菜沙拉等,可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。

5.減少沾醬:吃粽子時常搭配的甜辣醬、番茄醬、醬油膏等醬料,因鈉含量高,若食用過量可能增加高血壓、心血管疾病的風險;而吃甜粽、鹼粽時喜歡沾的砂糖、果糖或蜂蜜,也容易增加肥胖、糖尿病等疾病發生,因此建議民眾吃粽子時盡量以原味為主,減少沾醬的使用。

陳宥齊營養師提醒,除了上述5大原則,端午連續佳節,也要維持規律運動,如此搭配才能輕鬆享「瘦」過佳節。

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吃粽不要「重」5大原則!吃燕麥、薏仁全榖雜糧粽子無負擔

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