太子懷舊風川菜小食店 正宗重慶涼皮+麻辣川式小食|區區搵食
2019年07月12日19:00

太子最近多了間川式小食店,主打重慶涼皮,涼皮煙韌掛滿辣汁,非常過癮,還有酸辣土豆絲、夫妻肺片等各款小食,價錢貼地。

撰文:素岐 |圖片:Scott、Fion

太子正宗重慶涼皮店 口感豐富有層次

太子近柏樹街的十字路口,有間新開的重慶涼皮店,門外高掛著「借問涼皮何處有,姊妹遙指柏樹街 」之標語,改自杜牧的《清明》,大玩懷舊風。未開舖已有長長人龍,甫進店內,充斥著濃烈的花椒味,一問之下,原來由兩位前空姐開設,二人吃過地道的重慶涼皮後,決意回港開店。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
用上民初時期的圖案和字樣,設計出獨特的標語,相當吸睛。
店內充斥著濃烈的花椒味。
太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
Emma

棄做空姐,與閨密吃過地道的重慶小食,念念不忘,回港開店創業。

她們找來有40多年川菜經驗的重慶姨姨掌廚,務求做到正宗重慶味道。招牌兩姊妹涼皮以木薯粉製成,煙韌得來又掛汁,滑溜涼皮蘸上麻辣醬汁,與青瓜絲、炸豌豆、花生、芝麻等配料同吃,先麻後辣又帶點甜,口感層次豐富,適合夏天時食用。

雙雙姐姐

擁有多年川菜經驗的重慶姨姨掌廚,煮出一手地道美食。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
招牌兩姊妹涼皮 $25

爽滑涼皮沾上辣汁,輕輕吸啜便滑進嘴裡,非常過癮。

辣得過癮 自家辣醬油配重慶小麵+香辣夫妻肺片

另外也有其他重慶粉麵供應,較少見的土豆粉,從重慶宜賓直送,口感不像薯粉般煙韌,有點像烏冬,加入麻油、薑蒜水、自家製雜醬、芝麻等香料製成,油香突出。特別推介重慶小麵,店主專程找來老字號永樂 粉麵廠訂造麵條,麵質爽口彈牙,煮得軟硬剛好;麵條拌上自家調製的辣醬油,以及來自四川、湖南及貴州的辣粉,入口辣得過癮,嫌不夠辣,可加 $3挑戰特辣,夠刺激。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
重慶小麵 $25

本身選用油麵,但發現麵質較腍,後來找來老字號永樂粉麵廠訂造麵條,麵質爽彈討好,吃得滿嘴辣油香。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
風味土豆粉 $25

烏冬般滑溜,咬下去爽口,店主推介吃走辣,味道更香濃。

小食方面同樣出色,推介夫妻肺片,有齊牛肚、豬舌、豬耳和火雞腎,以自家製的滷水滷至入味,再加香料、辣油等調味拌勻,香辣而不嗆鼻;豆製品雞蛋乾一樣受歡迎,質感幼滑。店舖開業至今三個多月,經已贏盡口碑,記者在訪問期間,已見不少客人慕名而來。店主透露七月中將會改為立食店,相信更有一番風味。

夫妻肺片 $48

牛肚、豬舌、豬耳和火雞腎以滷水滷至入味,相當足料。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
爽辣青瓜黑木耳 $20

作為前菜,爽口又開胃,適合夏天食用。

酸辣土豆絲 $20

土豆絲口感爽脆。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
涼拌雞蛋乾 $20

雞蛋乾香爽,滷水香味盛,辣味溫和。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
黑糖五彩冰粉 $25

四川大良花粉籽磨成粉,再加入杞子製成,備有提子乾、五色糖和 花生碎等配料。

太子-重慶-涼皮
太子-重慶-涼皮
兩姊妹涼皮有限公司

兩姊妹涼皮有限公司

地址:太子柏樹街15號地舖(顯示地圖

電話:6537 3913

營業時間:星期一休息,星期二至日2pm-12mn

人均消費:$30/ 位

備註:不設加一。只收現金

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