貼秋膘,一盤豬腳對抗空調病,不腥不膩好美味
2019年08月20日16:30

炎炎夏日,大家都愛呆在涼爽的空調房裡。可是空調吹久了,難免有寒涼入體,會引起關節痠痛,腸胃不適,女性痛經,和很多類似感冒的症狀。尤其是女人每月生理期那幾天,如果不注重保養,很容易落下病根,影響健康。

貼秋膘,一盤豬腳對抗空調病,不腥不膩好美味_新浪眾測
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今天就給大家介紹一道適合夏末秋初,既能貼秋膘,解解想吃肉的嘴饞,又能驅寒暖胃,兼具美容養顏功效的——紅糖薑豬腳。

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豬腳含有豐富的膠原蛋白,不但能美容養顏,還有補虛、填腎精、健腰膝的功效;薑能驅寒祛濕,溫補經血;紅糖比白糖含有更多營養成分,是傳統的女性平價滋補品。

說到這裏,很多朋友會想到廣東產婦坐月子必吃的“豬腳薑”,也用到了豬腳、薑、甜醋和雞蛋等。但是對北方人來說,豬腳薑稍微重口了些,而這道“紅糖薑豬腳”,不用甜醋,同樣酸甜可口,豬腳色澤誘人,Q彈滑嫩,不腥不膩,更適合日常食用,和大多數人的口味。但是要做得好吃,在處理豬腳時還是有幾點需要注意的,接下來一起看看吧。

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用料:豬腳1只,紅糖2大勺,鹽3勺,黃酒(或料酒)1勺,大蔥1段,薑1個,桂皮、八角、香葉少許,山楂干幾個,水適量。

做法:

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1.準備好各種食材,豬腳解凍。桂皮、八角和香葉起到去腥,提香的作用。山楂幹的用途會在之後說。

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2.3.沿骨縫把豬腳縱向剖開,再分成幾塊。清理掉褶皺里的絨毛,用白醋清洗豬腳。

小提示:

(1)用白醋洗能去腥增香,不用擔心會變酸,焯水的時候就去掉了。

(2)去除豬毛的方法:可以用噴槍的火灼一下,或者焯水後用鑷子拔掉,也可以幹脆用廚房剪刀把那一小塊豬皮剪掉了事。

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4.5.將一半的蔥、薑、八角放入小鍋中,倒入冷水和豬腳,大火燒開後,撇掉浮沫。再把豬腳和調料撈出,一起倒入炒鍋中,干煸一會兒。

小提示:焯水和干煸都不可省略,焯水能去除雜質,干煸會去掉腥味和皮下多餘的油脂,吃起來不會膩口。

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6.7.炒鍋中加入冷水,拍散的薑片,紅糖、鹽、黃酒、桂皮香葉、山楂干,攪勻後大火煮沸。

小提示:薑最好用老薑,味道更濃厚,切厚片,拍散後更容易入味。山楂干能使豬腳更容易熟,而且使肉質更嫩。另外山楂的酸甜味和薑糖味非常搭配,能解膩助消化,搭配肉類吃也不容易使人長肉。

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8.9.將豬腳和湯汁中的所有調料一起倒入電壓力鍋中,選擇“蹄筋”的選項,啟動。大約五十分鍾,完成後開蓋取出,倒入鐵鍋中。如果用高壓鍋,也是同樣操作。

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10.最後大火收一下汁,讓汁液掛在豬腳上,盛出就可以吃啦。

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小提示:喜歡吃薑味的朋友,還可以把薑絲在鍋中煎一下,灑在豬腳上搭配著吃,驅寒的效果更佳。

以上就是這道滋補有美味的“紅糖薑豬腳”,覺得不錯就點個讚吧,也歡迎關注我發佈的更多原創美食文章,每道都是由我親手製作、拍攝和撰寫的,希望和喜歡美食,愛下廚,愛烘焙的你們一起分享,謝謝。

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