北海道達人帶路 必吃3大札幌美食
2019年11月01日17:43

十月開始北海道各地踏入紅葉季,十一月更開始漸冷,在秋色之下的「食慾之秋」,如果你正打算飛到北海道踏秋順便浸溫泉的話,記得要在札幌吃盡美食!今次找來北海道美食達人丁丁,為大家推介3大札幌美食和新鮮事,立即跟住去隊嚐嚐札幌美食啦。

撰文:FANCARE | 資料提供:情熱北海道

札幌美食3大必吃

日本食評網民票選 NO.1 北海道拉麵新人王

札幌一直是拉麵競爭激烈之地,想食彩未、すみれ( Sumire)等名店排一小時隊已是等閒 事,但丁丁卻有新推介。「 早前我在一家壽司名店,遇上了札幌多年排名第一位的拉麵店彩未 老闆,與Lab Q的後生靚仔老闆平岡寬視吃飯,經壽司師傅介紹認識後得知,原來是因為Lab Q 在日本食評網 Tabelog『 百名店 』排名剛剛超越彩未來慶祝,兩位老闆原來惺惺相惜。」

札幌美食
札幌美食
清湯醬油拉麵 ¥900/HK$65 濃厚的醬油湯底,入口香醇不油膩,麵條彈牙,豬肉和 雞肉叉燒一肥一瘦,配料不用多,但已經夠晒美味。

Lab Q鄰近札幌地標時計台,位置非常方便,但要留意每周只有三天做晚市,主打午市,不要錯過吃麵時間。有別於一般札幌拉麵以味噌或重口味湯底為主,Lab Q則以淡麗的 醬油湯底取勝。丁丁大讚湯頭香醇,幼身麵條也非常彈牙新鮮,更重要是在薄切肥美的豚肉 下,還有一片以低溫慢煮的厚身雞胸肉,入口軟滑到不能。

札幌美食
札幌美食
厚切雞肉片相當軟滑, 雞味濃郁不嚡口。

這個淡麗的湯底,有別札幌很重 口味的拉麵,這碗麵 很適合作午飯,可見平岡師傅相當細心。 老闆原來是關西出身,在東京名拉麵店修業後來了札幌開店,今年 才5周年。「 來北海道開店,不只是為了這裡的食材,因為我曾是滑雪教練,所以在札幌開店的話,冬天便可以抽空滑雪!」 他解譯湯底以100% 醬油調製,用上兵庫及埼玉縣的醬油混 合,雞肉有來自北海道新得,也有熊本天草,每日鮮製的麵 條則用上道產小麥和雞蛋製成!用料極之講究,難怪成為札幌第一拉麵。

札幌美食
札幌美食
平岡師傅經營了Lab Q只有短短五年,取代了 2000年開業的彩未成為札幌 No.1,他說自己與彩 未老闆沒有師徒關係,但卻不時會交流心得。

Japanese Ramen Noodle Lab Q

地址:札幌市中央區北1条西2-1-3 りんどうビル B1F

電話:011-212-1518 營業時間:午市11am-3pm(星期一至六),晚市5pm-7:30pm(星期一至三)

網址:www.facebook.com/ramenQ2014

交通:地鐵「 大通 」駅31號出口步行3分鐘

札幌人氣「飯後芭菲」

飯後芭菲(〆Parfait)是札幌近年非常流行的甜品,其實是由日本人「去完 居酒屋後吃拉麵 」的文化演變出來,不少店舖都是黃昏才開始營業,直至深夜才 關門。丁丁挑了一間排隊程度可以接受的Parfaiteria PaL,「札幌最出名的『パ フェ、珈琲、酒、佐 々 木 』和『パフェ、珈琲、酒、佐藤 』,飯後時間去到往往 要等一兩小時,香港人應該接受不到!而Parfaiteria PaL位於薄野,一般排30 分鐘就有位。」

札幌美食
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Princess Peach ¥1,750/HK$126 最合少女口味的水蜜桃下面,是荔枝、紅茶味的 Gelato,吃至下層心形糖後再以香 檳啫喱作結,令人非常滿足。

札幌的飯後芭菲,都擁有浮誇的賣相,使用當造的生果瘋狂砌 成,之前到訪時有晴王、蜜桃做的芭菲,層次豐富,少女味十足,丁丁說這裡 每一兩個月就會推出全新口味,慕名而來打卡的人很多,放上 IG 吸 like 一流。

札幌美食
札幌美食
傘、時々⋯⋯晴王 ¥1,750/HK$126 細數之下共有 個 layer,在切片的晴王葡 萄下有帶酸的奇異果寒天、牛奶Gelato 等,上面的魔法球竟帶有蒔蘿的味道,在 甜和酸的味道外帶出香草的層次。

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一人でパフェで締めるおっさん^ ^みたいな

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Parfaiteria PaL

地址:札幌市中央區南4条西2-10-1 南4西2ビル 6F

電話:011-200-0559 營業時間:6pm-2am

網址:risotteria-gaku.net/parfait

交通:地鐵「すすきの」駅步行1分鐘

新嘗試! 一夜干燒魚井

香港人最愛吃『 根室花まる』的迴轉壽司,價錢的確合理 又優質,但札幌JR Tower分店閒閒地排一兩小時,實在令人很沮 喪,所以我有另一替代店推介。」丁丁帶我到她工作附近的 Sapporo Factory,在紅磚商場地庫找到根室花まる旗下的「できたて屋 」,主 打燒魚和海鮮丼,是丁丁和當地人避開遊客又可嘗海鮮的餐廳。

海鮮花まる丼 ¥880/HK$63分大中小 size,定食的白飯亦可換成這豐富海鮮丼, 有齊葱拖羅、甜蝦等,加上香口芝麻,十分飽足

「 相比 壽司刺身,其實日本人日常吃燒魚比較多。來自北海道禮文島的 魚、 根室的秋刀、銀鮭等經1-2日風乾醃味後再以備長炭燒,伴飯吃簡單又 美味。」怕魚骨或愛吃海鮮丼的,則可以點招牌「 海鮮花まる丼 」,一 碗有齊葱拖羅、甜蝦、蜆肉、數之子,非常抵吃。

一夜干しと海鮮丼 できたて屋

地址:札幌市中央區北2条東4丁目 Sapporo Factory 3条館 B1F

電話:011-252-0870 營業時間:11am-10pm

交通:地鐵「バスセンター 前 」駅步行7分鐘

網址:www.sushi-hanamaru.com

同場加映:Sapporo Autumn Festival

情小姐建議大家下年去北海道時,可以在9月時參加大通公園舉行的秋季美食祭典「 Sapporo Autumn Festival 」,會場橫跨大通公園4丁目至11 丁目,足足8個block,年年都有很多店舖及市町出展。丁丁 說:「 美食祭每年舉行3星期,期間有些店舖會每周轉換,食物選 擇超多,幾乎所有札幌人在此期間都會來到這裡開餐。除了札幌 不少名店都會在會場開檔之外,北海道不同地方的美食都可以一 次過在場內吃到,例如厚岸蠔、帶廣豚丼等。另外,在11丁目的 高級名廚區,每星期都找來札幌及北海道名廚客席坐鎮,以600 円、1,200円定額提供招牌菜式,想知道遊北海道時有哪些名店 值得幫襯,從參加11丁目的參加廚師名單也可略知一二。」

札幌美食
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美食祭每年舉行3星期,期間有些店舖會每周轉換,食物選 擇超多,幾乎所有札幌人在此期間都會來到這裡開餐。
札幌美食
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即燒蟹膏蟹腳甲羅¥1,000/HK$72 蟹膏鮮甜得過分,蟹腳亦是即拆肉,味道一流。

此外,還布不少札幌甜品、咖啡名店都有 來開店,「『パフェ、珈琲、酒、佐 々 木 』本店平日晚上閒閒地排 一小時,會場內不用排長龍就可以吃到打卡芭菲!

札幌美食
札幌美食
秋栗芭菲 ¥980/HK$68

Sapporo Autumn Festival

舉行日期:每年9月(為期3-4星期)

地點:札幌大通公園

網址:www.sapporo-autumnfest.jp

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