落機歎奧斯卡御廚美食
2019年11月05日04:08

每次疲乏的身軀拖着行李,步出機場的抵港大堂時,總希望盡快卸下行囊,好好吃一頓美食飽腹。這不再是夢想,由美國奧斯卡晚宴御用名廚Wolfgang Puck開設的西餐廳Wolfgang Puck Kitchen,最近首次進軍香港,即選址機場接機大堂,為風塵僕僕的旅人送上多款全日美食。

文:郭悠悠 圖:黃頌偉

近四十款全日美饌

每年的美國奧斯卡金像獎,影迷們除關注紅地毯上的紅星和頒獎典禮,對當晚的盛宴亦會感到興趣,從而聽聞Wolfgang Puck的鼎鼎大名。生於奧地利的Wolfgang Puck,至今擔任奧斯卡晚宴主廚二十五年,他極富天分,十四歲入行做法國菜,後獲鼓勵到美國發展廚藝事業。他在比華利山開設的首家個人餐廳Spago,多年來被視為「美國四十最佳餐廳」之一。堅毅不屈是他的人生信條,而成功則全賴他的烹飪哲學──選用最好的材料,以簡單的方式烹調,充分發揮食材的真正風味。

Wolfgang Puck Kitchen是Wolfgang的餐廳副綫,雖然名廚不會常駐店鋪,但餐牌上的沙律、薄餅、美式漢堡包、肉類主菜等,以至醬汁和做法均遵照他研調的方法,食材亦只選用人道飼養的動物,包括走地雞蛋、可持續發展海鮮等。旅人不論是清晨六時半想吃早餐,還是凌晨時分要吃消夜,都可在這裏點選近四十款的全日美食。

亞洲風味雞胸沙律

煙燻三文魚薄餅是Wolfgang的首本名菜,客人亦可在新店享用,但記者認為不起眼的亞洲辣雞胸沙律更有驚喜。慢煮雞胸肉與白蘿蔔絲、脆雲吞皮、子薑、中式黃芥末、薑醋等拌勻品嘗,口感爽脆,酸辣惹味,成功掃除旅人下機後的納悶,亦讓人佩服名廚對亞洲菜的透徹了解。富特色的美食,還有看起來像一塊牛扒的美式香煎煙肉卷,這是美國人家常菜,用免治牛肉、豬肉、茄子、洋葱等搓成,然後裹上煙肉塊焗熟及切件,淋面的深啡色砵酒汁更是神來之筆,醉人酒汁能引發肉香,極富美國菜的風味。就是這些Wolfgang的獨特風格,讓美國的影帝、影后們每年都如此期盼。

特色芝士漢堡包 $158

招牌漢堡包,肥瘦比例為二八,以秘製漢堡香料煎香後,配蒜泥蛋黃醬、車打芝士等享用。

雞肉酥皮餡餅 $188

用叉子破開香脆的酥皮,內裏是慢煮雞胸、青豆、甘筍、西芹及蘑菇等煮成的白汁餡料。

番茄卡布里三文治 $128

早餐之選,包內夾了自家風乾的羅馬番茄片、羅勒蛋黃醬、羅勒葉、水牛芝士等,清新好吃。

美式香煎煙肉卷 $188

肉扒以免治豬肉、牛肉、洋葱、茄子等混成,然後圍上煙肉焗香及切件,配薯泥、炸洋葱圈等。

紅絲絨蛋糕 $88

這款紅絲絨蛋糕配以忌廉芝士糖霜,甜度較總店的低。

亞洲辣雞胸沙律 $108

雞胸肉以薑、蒜頭等醃製後慢煮,然後與脆雲吞皮、白蘿蔔絲、子薑、雜錦沙律菜、薑醋汁混合,酸香醒胃。

Wolfgang Puck Kitchen

地址:赤鱲角香港國際機場一號客運大樓5樓

抵港層接機大堂5T150號鋪(非禁區)

●店子位於機場抵港大堂,座位寬敞舒適,可看到廚師在開放式廚房內準備食物。

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