秋天這菜2元一斤,簡單一炒,潔白脆嫩特好吃
2019年11月12日15:30

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

秋天這菜2元一斤,簡單一炒,潔白脆嫩特好吃_新浪眾測
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秋冬交替的蓮藕脆嫩又清甜,到了秋天,荷葉雖然衰敗了,但是泥塘里的藕卻也到了最美味的季節,蓮藕是涼性食物,滋陰潤燥,可生吃,可燉煮,可曬乾磨粉,今天買了幾節藕回來,十分新鮮,才兩元一斤,現在蓮藕的價格很便宜,可以多吃些,我用蓮藕炒了一道小菜,做法十分簡單,三分鍾就能出鍋,成品潔白脆嫩,老公一口氣就吃了大半盤。

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喜歡吃蓮藕的朋友記得收藏這個做法,特別是家中有朋友聚餐的時候,這個菜簡單快手又受歡迎,還是個下酒的好菜,可是如果掌握不好做法,做出來的蓮藕容易發黑,口感也不脆,看上去也沒有食慾,文中我會詳細記錄下一些需要注意的細節,相信不會做飯的朋友看了也能做出來。

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【小炒蓮藕絲】

用料:蓮藕一節,青椒一塊,紅泡椒一塊,大蒜兩粒,鹽少許,味精少許,白醋一勺,花椒幾粒。

步驟:

1,蓮藕用刮皮刀削去外皮,先切成片狀,切的時候要縱向切,順著藕孔的方向。

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2,然後切成細絲,這種切法更容易入味,吃的時候也比較好夾起,看著比片狀的更爽心悅目。

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3,不粘鍋中加入適量的清水大火煮開,水開後加入一勺白醋,放入蓮藕絲焯燙兩分鍾,放入白醋能防止蓮藕氧化變黑。

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4,將焯燙好的蓮藕撈出來,用清水衝洗乾淨,衝洗後的蓮藕清爽乾淨,這裏需要注意的是別把蓮藕煮太久,蓮藕本身就是可以生食的食物,煮久了口感久不脆了。

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5,準備一塊圓青椒,一塊紅泡椒,去籽,切成絲兒狀備用。

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6,大蒜去皮,切成片狀,準備一些花椒備用,花椒配新鮮的蓮藕味道很搭。

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7,油鍋燒熱,下入蒜片,花椒,青紅椒炒出香味。

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8,然後倒入瀝乾水分的蓮藕,大火爆炒,不要加水,多翻動幾下,讓蓮藕均勻受熱。

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9,爆炒的過程很快,最多不會超過兩分鍾,最後加入一勺鹽,少許味精調味久可以了。

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小貼士:

炒蓮藕的時候,應該選擇白藕,白藕是九孔的,紅藕是七孔的,七孔藕質地偏粉,適合燉湯,九孔藕質地脆嫩,適合清炒或者涼拌;

給蓮藕的焯水的時候,儘量不要用鐵鍋,鐵鍋煮藕會讓蓮藕顏色變黑,煮蓮藕的時候,加入幾滴白醋也能防止蓮藕變黑。

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