火辣味噌拉麵
2020年01月10日13:07

素有東京「長期人龍店」美譽的鬼金棒拉麵店,最近正式進駐銅鑼灣,其拉麵出名煙韌彈牙,加上肥美叉燒及配料,以秘製味噌、豬骨、雞骨、魚鮮及多種蔬菜熬製逾八小時而成的辣麻湯底,讓鍾情拉麵及嗜辣的客人大飽口福!

撰文☆Cassie  攝影☆陳鐵剛 設計☆吳展滔

自選麻辣程度

位處謝斐道的鬼金棒,大門兩側飾以赤鬼、青鬼塗鴉,加上巨型鬼金棒模型,還有以黑色為主調的牆身掛滿傳統日式鬼怪面具、吊飾,於紅色燈光照射下,散發詭秘氣氛。經過餐廳入口的開放式廚房,客人可安坐吧?,近距離欣賞拉麵師傅製作辣麻味噌拉麵,或選坐二人或四人座位品嚐美食。將鬼金棒引進香港的是三浦正和社長,他自小愛吃拉麵,創業前曾於日本拉麵店工作超過十年,對拉麵製作瞭如指掌,十年前於東京神田開設首間鬼金棒拉麵店,主打自家研發的辣麻味噌拉麵,旋即在拉麵界打響名堂,其後在東京池袋開設分店,兩店共月賣超過二萬七千碗辣麻拉麵,被稱為東京都內「長期人龍店」。

為滿足客人的不同口味,鬼金棒香港店的湯底從不麻不辣到鬼增級辣麻都有,並設有五種麻度及辣度,配搭出二十五種不同湯底組合。湯底的辣度由不同辣椒配製,麻度由頂級和歌山葡萄山椒烹調而成。拉麵以日本特製的白、紅或黑陶瓷大碗奉上,白碗為無辣、小及中級辣麻,紅碗代表高級辣麻,黑碗是鬼增級辣麻,即用上《健力士世界紀錄大全》確認為最辣的卡羅萊納死神辣椒調製,保證勁辣無比。

每一碗辣麻味噌拉麵,都在開放式廚房內即叫即製,師傅將豬骨、雞殼及蔬菜等熬成的湯頭與魚湯混合,再加入獨家秘製味噌,與客人所選麻辣度進行調味;另一師傅將三種粗幼不一的拉麵混合,用冷、熱水交替汆水及燙熟,配上用大火炒過的玉米筍及芽菜等配料,加上超厚身肥美叉燒,不到十分鐘,一碗色香味俱全的鬼金棒辣麻味噌拉麵便告誕生。吃完拉麵,不妨參考日本飲食文化,追加一客大肉飯,更覺滿足。

鬼增級特製辣麻味噌拉麵 $150

湯底混合了九種特製唐辛子,包括《健力士世界紀錄大全》確認最辣的卡羅萊納死神辣椒,味道辛辣無比。

芫荽無辣無麻味噌拉麵 $110

味噌湯底味道濃郁,香醇而不「死鹹」,芫荽香氣逼人,非常吸引。

玉米筍高辣高麻味噌拉麵 $100

湯底有八種特製唐辛子,在辣麻與味噌之間取得平衡,玉米筍爽脆美味。

大肉飯 $55

厚切叉燒鹹中帶甜,軟腍肥美,滲有秘製香料味道,配上軟糯白飯及?花,油而不膩。

▲鬼金棒的湯底麻辣兼備,麻味以慢煮頂級和歌山葡萄山椒煮製,辣味以世界各地辣椒調配而成。

▲鬼金棒社長三浦正和將味噌湯底加入麻辣元素,研製出辣麻味噌拉麵,十年前已在日本拉麵界打響名堂。

鬼金棒

地址:銅鑼灣謝斐道530號

電話:2481 3383

更多新聞