寫意海洋風味
2020年01月21日13:10

尖沙咀全新文化地標K11 MUSEA自開幕後即備受大家注目,各大餐廳及食店亦在大家翹首以盼中陸續登場。而高級意大利餐廳VELO便是率先開張的一員,廚師班底主力挑選來自地中海的優質海鮮,炮製出平易近人的滋味菜式,當中包括龍蝦意粉、迷迭香煎魷魚等,成功締造經典意國風味。

撰文☆郭悠悠 攝影☆Gary Tsai 設計☆黎志堅

優質海產 簡約烹調

平日客人大多會花數分鐘佇立門前,仔細琢磨餐牌,方知道餐廳的賣點;不過每位路經VELO的客人,相信都會迅即知曉餐廳的賣點——在迎賓處後方的半自助餐吧 ,放滿了生蠔、阿拉斯加長腳蟹、青口、帶子等海鮮,洋溢海洋的澎湃生命力。

說到這裏,相信餐廳的主題早已呼之欲出,餐廳主廚對海鮮的來源及品質嚴格把關,例如引入舉世聞名的意大利紅蝦(Gambero Rosso),生蠔依時節而定,訪問之時挑選了法國出品,如黃金蠔(Huitres Helie)和白珍珠蠔(La Perle Blanche),將世界上鮮味共冶一爐。廚師們幾乎放棄了炫目虛華的堆砌,主要採用燒烤及慢煮方式,並用上特級初榨橄欖油,以及新鮮香草如鼠尾草和迷迭香簡單烹調,將食材鮮美如實呈現。當客人將食物放進嘴巴的一刻,便會對廚師們的心思心領神會。這亦同時呼應了餐廳名字——VELO,在意大利語中解作面紗,有神秘、深藏不露的意思。

餐廳利用海鮮炮製出各款引人垂涎的美食,如半自助餐頭盤、沙律及意粉。推薦地中海香草番茄龍蝦意粉,看似平平無奇,但意粉沾滿那橙紅的龍蝦醬汁,吃來鮮味、濃郁,那碩大的龍蝦鉗肉也爽韌可口。其餘的非海鮮類菜式,如意大利薄餅、肉類主菜等,水準皆不俗。如兩人前來約會,不妨像意大利人般,一人點一個十三吋大的薄餅——女士大可放心,這裏的薄餅也主打羅馬風格,餅底脆薄可口,配以聖馬札諾(San Marzano)番茄醬,酸爽又香甜。要是三五知己前來,叫一份意式斧頭牛扒,加上數杯酒精飲品助興,便是迎接悠閒周末的愉快良方。

地中海香草番茄龍蝦意粉 $348

醬汁用上加拿大龍蝦、意大利聖馬札諾番茄等熬成,香甜鮮美。大廚還加入羅勒香草油提香,令菜式更富意國風情。

意式辣肉腸薄餅 $168

▲自家製拿坡里聖馬札諾番茄醬放上辣肉腸及水牛芝士,薄餅惹味又好吃。

香煎頂級日本和牛扒配忌廉蘑菇汁 $368

▲A4級的日本和牛牛?肉先燒後焗熟,配以忌廉蘑菇汁,香腍可口。

左/Margarita $108、右/Bellini $108

▲餐廳的酒精飲品以經典款式為主,就像雞尾酒,左邊那杯有青檸的清新,右邊則帶有甜美的桃香。

▲餐廳位於尖沙咀K11 MUSEA內,主打高級意大利菜,但環境輕鬆不拘謹,適合與好友暢聊,盡情享用各款美饌。

海鮮半自助午餐(連主菜)

$328(周日)、$368(周末)

▲凍海鮮選擇尤其豐富,有北海道刺身帶子、地中海青口、冰螺、大蝦等,熟食可選黃油春雞及燒紐西蘭無骨西冷牛扒。

黑松露野生蘑菇卡布奇諾濃湯 $68

▲選用時令雜菌如白蘑菇、雞樅菌及日本椎茸,炒煮後攪拌成泡沫濃湯,最後以即刨黑松露碎點綴提香。

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