玩味懸浮 Teatail
2020年02月13日13:14

雞尾酒的確飲得多,但茶味雞尾酒還是第一次品嚐。位於中環的酒吧Tell Camellia最近開幕,便主打茗茶雞尾酒,創辦人兼調酒師Sandeep Hathiramani和Gagan Gurung以來自世界各地的茶葉入酒,當中一款杯子更以磁懸浮原理設計的雞尾酒,為客人帶來與別不同的品酒體驗。

撰文☆Cassie 攝影☆蔡建新 設計☆黎志堅

富實驗性調酒

Tell Camellia藏身於中環H Code的一條小巷內,位置雖然不太顯眼,卻為酒吧增添了一份神秘感。記者輾轉來到店前,推門而進,酒吧應有氣氛及燈光效果俱全,但滿室木色家具,成功帶來幾分禪意。酒吧的名字來自山茶(Camellia Sinensis),它是一種產於東南亞的常綠灌木,據說其葉子可製茶。

創辦人兼調酒師Sandeep和Gagan表示,酒吧所採用的茶葉來自世界各地,包括澳洲、土耳其、肯亞、斯里蘭卡、日本及台灣等,由於每個地區的茶葉風味各異,他們所創作出來的茶味酒品,都各有特色。每逢有朋友外遊,他們都會拜託對方將當地富特色的茶葉帶回來,然後在像實驗室般的廚房進行蒸餾萃取,研發新口味Teatail。 

這裏的茗茶雞尾酒(Teatail),均以茶葉的來源地來命名,各有不同故事,反映該地區的獨有飲食文化和茶藝傳統。細數最具特色的Teatail非「日本」莫屬,在杯底鑲嵌了磁鐵,利用磁懸浮的原理,將雞尾酒懸浮於空氣中,杯內混合了二次蒸餾的抹茶伏特加、燒酒、南瓜籽、薄荷、發酵大豆,並飾上稀有的浮游生物和海藻粉,設計意念創新。

充滿氣泡、帶有柑橘果香的「土耳其」,以Rize Tea Infuse Gin作為基酒,加入土耳其標誌性飲料Raki,以及葡萄和茴香蒸餾而成。「肯亞」以當地的Marinyn茶葉和香蕉酒、橙色甜薯、鬆脆粟米片結合而成,口感豐富。「斯里蘭卡」以美麗海洋為靈感,將當地著名的錫蘭茶和波本威士忌二次蒸餾,再與椰子、印度香米、綠藻、黑麥威士忌和自製Ape Amma奶酒混合,入口帶有果仁味,且味道濃郁,是一款不錯的酒品。

肯亞 $95/杯

▲將肯亞的Marinyn茶葉和所盛產的香蕉酒、橙色甜薯和鬆脆粟米片相結合,營造出豐富口感。

土耳其 $95/杯

▲以Rize Tea Infuse Gin為基酒,混入了Raki、葡萄和茴香蒸餾而成,充滿氣泡,並帶有柑橘果香。

日本 $95/杯

▲這杯懸浮於空氣中的雞尾酒,結合了二次蒸餾的抹茶伏特加、燒酒、南瓜籽、薄荷、發酵大豆,並以稀有的浮游生物和海藻粉作裝飾,意念創新。

斯里蘭卡 $95/杯

▲將當地著名的錫蘭茶與波本威士忌二次蒸餾,再與椰子、印度香米、綠藻、黑麥威士忌等混和而成。

T & Tonic雞尾酒 $95/杯

▲酒吧供應多款T & Tonic雞尾酒,包括混合了草本食材和以杜松子酒二次蒸餾的湯藥茶。

1Sandeep(右)和Gagan(左)經常拜託外遊朋友帶來當地最有特色的茶葉,然後在廚房進行蒸餾萃取,研發新口味Teatail。

2新店藏身於中環H Code的小巷內,酒吧應有燈光及氣氛俱全,但滿室木色家具,感覺帶有幾分禪意。

Tell Camellia

地址:中環砵甸乍街45號H Code LG層

電話:2366 2115

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