零食這麼做,外皮酥脆,餡料鮮嫩易消化
2020年06月18日13:08

美味小吃太多了。每到一個地方都有特色小吃。如果在網上搜索一下,真的什麼都不想幹了。就垂涎各種小吃了,特別是那些酥脆的小吃,我都喜歡吃。每次看見喜歡吃的小吃,我都會學著起來。

零食這麼做,外皮酥脆,餡料鮮嫩易消化_新浪眾測
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朋友說,北京的炸春捲最好吃,這話讓我長草了。這不有時間就趕緊地拔草吧。的確是酥脆好吃啊。據說;老北京的小吃春捲是從東晉時代傳下來的,春捲在我國有著悠久的歷史,北方人也稱為"春餅‘’。據傳在東晉時代就有。那時叫"春盤"。當時人們每到立春這一天,就將麵粉製成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱"春盤"。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上"春盤"。

到了唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的"春日春盤細生菜"和陸遊的"春日春盤節物新"的詩句,都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。

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暮色推薦的春捲,簡單好做就用薄餅機,面皮薄厚均勻,大小一樣。而且不易炸糊巴,買的面皮太薄不好炸,沒有面味。自己做得好吃好做又實惠,想吃多少做多少。幾個步驟就搞定了,好食材做好零食。來試下哈。追劇夜宵,下酒都不錯。尤其是給孩子們吃就放心吧,我這春捲炸的比較大,孩子吃三個也頂飽了。好吃零添加啊!

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我喜歡這麼做小零食,外皮酥脆餡料鮮嫩,寶寶愛吃,清淡不膩

食譜【素春捲】

食材;麵粉1杯,雞蛋2個,植物油適量,蘿蔔半個,青菜適量,蔥花適量,鹽適量。

製作步驟;將打散的雞蛋液和油鹽水,放在容器里混合麵粉。麵粉會出現很多的疙瘩,輕輕的攪拌有些小疙瘩沒事靜止個把小時以上最好了。記得不要過度攪拌,包上保鮮膜靜置40分鍾左右,麵糊已經可以煎餅了。夏季靜止的時間要短點。

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將靜止的麵糊輕輕的混合一下,麵糊倒進煎餅機帶來的專用工具裡邊。先預熱好的煎餅機。

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煎餅機倒扣在面糊裡邊,立即就提起來,如果提慢了,餅就會脫落在面糊裡邊了,一定要注意哈,我第一次用就沒有把握好,結果餅就掉在鍋裡了,必須得撈出來,不然成面疙瘩了。這張照片是特意做個示範拍一張。

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看見餅的四邊翹起來了,麵餅就熟了哦,無需動手,提起來煎餅機倒扣一下妥妥的了。

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備好蔬菜和細粉絲,細粉絲用開水燙一下燜10分鍾就行了。

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白蘿蔔用擦板擦絲,加蔥花,植物油一勺,芹菜切成段混合成餡料。

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取適量的餡料放在餅皮上邊,準備包起來,注意把餡料放餅子中間。

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從底部開始卷,到中間的時候,將二側都摺疊,用一點稀面糊塗在餅皮邊上粘合起來。

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將粘合好的春捲部位放置下邊,這樣更有利於粘合。

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春捲全部捲好了,每一個之間留有空隙。

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植物油不要燒的太熱了,油7,8分熱的時候,春捲就下鍋炸,這樣做面皮熟了,顏色好看還不糊。我這油放得少些,剛好每次炸二個春捲。

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炸的金黃色就撈出來,繼續下鍋炸,注意火候哈。

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酥脆可口的小零食,自家做的。我喜歡這麼做小零食,外皮酥脆餡料鮮嫩,寶寶愛吃,清淡不膩。

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1,麵糊最好是多靜止一會,這樣麵筋得到鬆弛。

2,配料裡邊加油會讓麵餅口感鬆軟。

3,麵糊不要太稀了,煎餅機會掛不住的,麵糊和奶油狀態即可。

4,煎餅機沾麵糊的時候,一定要快些抬起來,稍微遲鈍餅就會熟到面糊裡邊。

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