明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選
2020年07月15日09:37

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選,別忘記頭伏吃餃子

明日初伏,時間真快,轉眼間就到了三伏天,一年當中最熱的日子來了,即使在東北也逃不掉三十幾度的高溫,不出門,坐在家裡都出汗。好在東北早晚天氣還涼爽,南方的親們就要忍受三伏高溫的煎熬了。北方習俗頭伏餃子二伏面,三伏烙餅炒雞蛋,每年的這個日子北方人都吃餃子,一是順應節氣,二是順便解饞,北方人愛吃餃子。更重要的是吃上熱氣騰騰的餃子,再喝上熱乎乎的餃子湯,發一身汗,有祛病散寒、彌補悶熱天氣體力消耗的作用。今天給大家推薦5道常見不常吃的素餡水餃,清淡可口,開胃解暑,絕對令人食慾大開,別忘記明天頭伏吃餃子。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

第1道:馬齒莧雞蛋餡水餃

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

馬齒莧正當季,現在市場2元一包,足夠全家人吃一頓水餃了,清香滑嫩味鮮,碰到一定要買。“天然抗生素”,有清熱解毒消炎的作用,尤其是對痢疾杆菌、大腸杆菌有不錯的抑製作用。這菜是一種野菜,時令性很強,在北方,每到六月中旬前後,溫濕度適宜才開始萌芽出土,一片一片地覆蓋在地面上,可多了,六七月份市場都有賣的,是不容錯過的美味,吃一次就忘不掉。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

所需食材:麵粉300g;雞蛋3個;馬齒莧適量;油適量;鹽適量;蔥適量;蘑菇粉適量;胡椒粉適量;蠔油適量;料酒少許。

做法:1、提前將麵粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。

2、準備餡料:新鮮的馬齒莧擇洗乾淨,鍋中加入適量的水,水開加點鹽和植物油,然後下入清洗乾淨的馬齒莧焯水,馬齒莧入水後變色即可撈出,然後過冷水,攥掉水分,切碎。馬齒莧不宜焯水時間太長,否則口感不好。加鹽和植物油的目的,是保持馬齒莧的鮮豔度。

3、雞蛋打散,加少許料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。

4、小香蔥去皮洗淨,可以多放一點,提鮮,切碎,取大盆,將所有食材加入盆中。加入鹽、蘑菇粉,胡椒粉、蠔油拌勻。

5、包餃子,將餳好的麵糰揉成長條,揪成均勻的小面劑子,擀成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會。

6、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。出鍋裝盤開餐。

第2道:豌豆苗雞蛋餡水餃

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

像生綠豆芽一樣生豌豆芽,涼拌熱炒煲湯包餡,怎麼做都好吃。味道清香,柔嫩滑潤,色、香、味俱佳。包餡吃起來清香滑嫩,味道獨特。豌豆苗含鈣質、維生素和胡蘿蔔素,有助消化、防曬保護皮膚等作用。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

​給大家見識一下豌豆苗的模樣,還可以再長大一些。這個餡估計很少有人吃,試試吧,特別清香。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

所需食材:高筋粉200g;豌豆苗適量;雞蛋2個;油、鹽、五香粉、生抽、毛蔥各適量。

做法:1、提前將高筋粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。

2、豌豆苗洗淨,過水焯一下,過冷水後攥掉水分,切碎。此時的豌豆是可以吃的哈。

3、2個雞蛋打散,加少許料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。

4、豌豆苗、毛蔥去皮洗淨切碎加入盆中,沒有毛蔥換成小蔥,加入雞蛋、五香粉、鹽、少許生抽拌勻,臨時放點西紅柿碎,顏色不錯。

5、包餃子和煮餃子同第一道菜譜,不重複,出鍋開餐,口感特別清香,給朋友品嚐,知道是清香,卻猜不出來是什麼餡,果真吃的人很少。

第3道:水蘿蔔纓雞蛋餡水餃

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

現在是吃小水蘿蔔的季節,2元錢1把,水蘿蔔全身都是寶,新鮮的水蘿蔔纓子千萬不要扔掉,或涼拌,或配上雞蛋包餃子,清香營養又補鈣。專家稱,不管是什麼種類的蘿蔔纓,在補鈣方面都有著明顯的優勢,鈣含量幾乎是大豆的一倍。非常適合缺鈣的人群,更適合夏天,要是把蘿蔔纓丟棄掉了,等於丟棄了蘿蔔的精華部分。蘿蔔纓子的膳食纖維含量很高,可預防便秘,促進消化。其味道有點辛辣,帶點淡淡的苦味,可以幫助消化,理氣、健胃,有潤膚養顏的作用。民間俗語曰:“蘿蔔纓子是個寶,止瀉止痢效果好。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

現在市場賣的水蘿蔔纓很鮮嫩,千萬別扔掉,焯水後包餡太好吃了。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

所需食材:高筋粉200g;水蘿蔔纓200g;雞蛋2個;油、鹽、五香粉、生抽、毛蔥各適量。

做法:1、將高筋粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。

2、水蘿蔔纓洗淨,過水焯一下,然後過冷水,攥掉水分,切碎。

3、雞蛋打散,加少許料酒去腥味,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。

4、毛蔥去皮洗淨切碎,所有的餡料放入盆中,沒有毛蔥換成小蔥,加入五香粉、鹽、少許生抽拌勻,順便切一片黑木耳搭配也不錯。

5、包餃子和煮餃子皆同第一道菜譜,不重複,出鍋開餐,清淡可口的水蘿蔔纓餡水餃,吃了還想吃的感覺。

第4道:綠豆芽胡蘿蔔雞蛋餡水餃

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

如果你沒吃過綠豆芽餡水餃一定要品嚐一次,鮮嫩清香,爽口開胃。中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。這說明綠豆芽非常適合夏天祛暑解毒。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

所需食材:高筋粉300g;綠豆芽200g;雞蛋2個;胡蘿蔔半根;青椒半個;油、鹽、五香粉、蘑菇粉、生抽、蔥各適量。

做法:1、高筋麵粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。

2、綠豆芽摘洗乾淨,過水焯一下,過冷水後攥掉水分,切碎。

3、2個雞蛋打散,加少許料酒去腥味,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。

4、青椒洗淨切碎,胡蘿蔔去皮洗淨擦絲,再切碎。小蔥去皮洗淨切碎。

5、取大盆,加入所有準備好的食材,加入五香粉、蘑菇粉、鹽、少許生抽拌勻。

6、包餃子和煮餃子同第一道菜譜,不重複,出鍋開餐,口感脆嫩,清香解暑,三伏天必吃的水餃。

第5道:茴香鵝蛋餡水餃

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

鵝蛋也是稀罕物,平時很少見到。鵝蛋的營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。其中蛋白質富含較多的卵磷脂,易於人體消化,對人腦及神經組織的發育有著重大作用。對於記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療佳品。估計茴香鵝蛋餡水餃吃過的人不多,它倆可是絕配,比韭菜雞蛋餡好吃,拌餡時加點蠔油,味道極其鮮美。

明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測
明日初伏,5道常見不常吃的素餡餃子任選_新浪眾測

所需食材:高筋粉300g;茴香300g;鵝蛋2個;油、鹽、蔥、胡椒粉、蠔油適量。

做法:1、高筋粉加入適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜餳著。

2、鵝蛋打散,兌少許水攪拌均勻,炒鍋加入適量的油,可以多加一點油,拌餡時不另加油了,油開後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,儘量攪拌的碎一些,晾涼備用。

3、茴香淡鹽水中浸泡十分鐘,起到殺菌的作用,再反複清洗乾淨,切碎,蔥去皮洗淨切碎。

4、取大盆將所有食材放入盆中,加入鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻。

5、餳好的麵糰揉成長條,均勻的分成若干小面劑子,然後擀成皮,包上餡,兩手對捏成餃子。

6、煮餃子,開水下鍋,煮開澆上半碗冷水,再煮開再澆一次,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處。出鍋裝盤。

明日初伏,頭伏餃子一定要吃,俗話說:好吃不過餃子,餃子是我大中華最傳統的美食,北方人的最愛!餃子餡可以千變萬化,今日給大家推薦5道素餡任選,你準備好了嗎?別忘記明天吃餃子。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

此文為大海微瀾原創圖文,盜文盜圖必究

更多新聞