寺廟食品 創作靈感
2020年07月16日01:10
韓式雜錦脆片 嘗味餐單菜式 海苔、魚皮、辣椒和紫蘇葉炸成脆卜卜薄片,鬆化香口。

嘗味餐單首道上桌的前菜雜錦脆片,設計靈感源於韓國寺廟的傳統食品蔬果脆片。為保留新鮮食材的風味及爽脆口感,寺廟僧侶會將時令當造的蓮藕、紅菜頭及辣椒,沾上糯米粉後風乾,延長食物保存期,吃時才放入滾油中炸成脆片。主廚姜珉求取其處理及烹調蔬果的方式,加入更多不同食材,令這道菜式味道層次更豐富。

韓式雜錦脆片

嘗味餐單菜式

海苔、魚皮、辣椒和紫蘇葉炸成脆卜卜薄片,鬆化香口。

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