小寒,多吃這菜脆嫩爽口,常吃病菌感冒遠離你
2021年01月09日00:08

小寒節氣多吃這菜,顏色碧綠,脆嫩爽口,常吃病菌感冒遠離你

進入冬季,北方就沒有地產蔬菜了,各種蔬菜都來自南方,最受歡迎的蔬菜,當屬蒜苔了,快手菜,簡單易做,分分鐘就上桌。而且容易儲存,冷藏一週什麼問題都沒有。與肉是絕配,百吃不膩。我家一週至少吃上兩三次,每次炒一大盤,上桌就掃光,湯汁都不剩。

小寒,多吃這菜脆嫩爽口,常吃病菌感冒遠離你_新浪眾測
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蒜苔作為家常菜,做法也很多,各種吃法,各種搭配,涼拌、熱炒、包餡都好吃,真是百吃不厭,幾天不吃還想得慌。今天給大家分享一道蒜苔炒肉,雖然它是一道很普通的家常菜,但要想把蒜苔炒的翠綠不變色,脆嫩又爽口,還是有技巧的。蒜苔炒肉究竟怎麼做才好吃,炒蒜苔到底要不要焯水,一個小技巧告訴你,炒蒜薹時只需淋點水,根本不用焯水,翠綠養眼,口感脆嫩,再加點香辣醬,絕對爽口開胃,好吃到停不下來。蒜苔切好之後不能直接下鍋炒,多加一個小步驟,炒出來的蒜苔不但更入味兒,而且翠綠不變色。

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蒜苔是生活中最常見的綠色蔬菜,一年四季在市場上都能買得到。不過蒜薹可不是我們本地菜,即使夏天價格也不便宜,冬天就更貴了,臨近過年就更貴了,貴也要買,因為這種蔬菜含有天然的大蒜素,具有超強抗氧抗病毒作用,而且蒜薹的纖維素含量也很高,適合冷天食用,這種物質被人體吸收後能促進腸胃蠕動,可以清腸排毒,達到潤腸通便的目的,常吃病菌感冒遠離你。

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【蒜苔炒肉】所需食材:蒜薹1把;豬肉適量;油適量;鹽適量;五香粉適量;薑適量;生抽適量;料酒數量;香辣醬適量。

做法及步驟:

買回來的蒜薹根部切掉,尾部也都摘下來,放在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然後反複清洗乾淨,切段兒備用。冷凍豬肉取出解凍。

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解凍後的豬肉切片,加入料酒、生抽醃製一下。

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清洗乾淨的蒜苔切段,千萬別焯水。

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炒鍋加入適量的油,先下入醃製好的豬肉和薑絲翻炒,不喜歡薑絲的朋友可以選擇不放。

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然後放入浸泡過淡鹽水的蒜苔,快速翻炒。

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重點來了,此時淋上小半碗水翻炒。這個小技巧看似簡單,卻非常關鍵,不但能使蒜薹顏色翠綠,還能改變蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。

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收汁,再加入生抽、鹽調味,並翻炒均勻。

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出鍋裝盤。這菜看著特別有食慾吧,非常好吃的一道家常菜,每次炒一大盤,頓頓都光盤。

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小貼士:

蒜苔炒之前不需要焯水,炒蒜苔時淋上少許水翻炒,不但能使蒜薹顏色翠綠,還能改變蒜苔的口感,使其脆嫩爽口。

蒜苔炒肉,脆嫩爽口,看著就特別有食慾,三天兩頭做一次,全家人還是吃不夠,頓頓吃得精光。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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