過了臘八就是年,翡翠發財餃薄皮大餡吃出好運
2021年01月21日15:28

今天是臘八,這在我們國家可是個很重要的日子。無論過到什麼時候,傳統習慣不能丟,可是一直很注重儀式感的我,把今天早上的臘八粥忘記了。早上老公起來煮的麵條,我渾然不覺,只想著臘八蒜今天要醃上才行。上班路上習慣刷一下朋友圈,滿屏的臘八粥讓我一下子想起來,居然一點沒記得。往年我都會預約一鍋心意滿滿的粥,果然是年紀大了,開始忘東忘西的。

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過了臘八,年味就一天天的濃了,今年提倡就地過年,我們也相應號召,一家三口在煙台過年,不回老家了。零零碎碎的開始買一些年貨,吃的用的,過年要做的菜也慢慢開始計劃,不至於到時候抓瞎。過年必吃的肯定是餃子,但吃什麼餡什麼樣子的餃子就大有深意了。

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這一年過得雞飛狗跳,不管怎樣都已經過去了,做一頓翡翠發財餃子,希望來年都會好起來。小時候過年,每一年奶奶都會做白菜餡的餃子,白菜通財,都是人們美好的願望。這個餃子不僅寓意美好,味道也極鮮美。當年奶奶就是用這盤餃子征服了大家的胃,人人都誇我爺爺娶了個賢惠能幹的媳婦呢。

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今年要自己過年,給奶奶打電話,她說那克一定要包發財餃子吃呀!臘八沒有粥,但是有餃子呀。

【翡翠發財餃子】

食材:肉餡300克,白菜500克,大蔥1段,薑3克,香菜1棵,干木耳5克,老抽10毫升,生抽30毫升,五香粉1小勺,鹽3克,芝麻油10毫升。

麵糰:雪花粉500克,水280克,青汁粉8克。

做法:

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1、食材。白菜選擇鮮嫩的白菜心。

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2、麵粉加入水,放入廚師機裡面揉成細膩光滑的麵糰,差不多2分鐘就可以了。這台新入的廚師機超好用,最近一直在玩各種麵糰,開心。

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3、揉好的麵糰分成兩份,較小的一塊加入已經打濕的青汁粉。

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4、把青汁粉和麵糰揉均勻待用。

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5、案板上撒點幹粉,把綠色麵糰擀成面片,白色麵糰搓長裹在裡面。

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6、把收口捏緊,搓成細長條。

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7、切成大小均勻的面劑子,撒上干粉防粘。

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8、擀成餃子皮,邊緣薄一點,中間略厚。

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9、餃子餡提前拌好。先把肉和蔥薑香菜末放入碗裡,加入生抽、老抽、鹽、五香粉和芝麻油拌勻,再加入切絲的木耳和白菜末,再拌勻就是好吃的豬肉白菜餡。

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10、拿一個餃子皮,挖一勺餃子餡,包成餃子,我喜歡用擠的,可以包入更多的餡,薄皮大餡更好吃。

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11、全部包好的餃子,綠白相間的翡翠餃子。

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12、鍋裡加水燒開,放入餃子煮熟,點2次水,餃子變得胖胖的就熟了,裝盤就可以開動了,可以發財的餃子呀,鮮美好吃。

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1、餃子皮的麵糰不要太軟,要軟硬適中。

2、調料的量不要太多,略微淡點好吃。

這個鮮美好吃寓意又麼好的翡翠發財餃子您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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