不熗鍋不放油,熱乎乎一鍋出,湯汁都不剩!
2021年02月05日15:30

最喜歡吃燉菜,這也是東北人最愛做的方式。熱乎乎的煮燉一鍋,會吃得週身舒服。尤其是在冬天,下班回家,驅寒暖胃的,一碗燉菜就行了。

燉菜做起來要比炒菜簡單,在冬季,東北最常見的就是燉酸菜,燉白菜豆腐,或者白菜粉條等等。白菜這個食材說起來還是做燉菜比較合適。雖說炒著吃,拌著吃也都可以,但在冬天,只有燉著吃才舒服。

今天我用砂鍋燉了一小鍋菜,二人食,最後湯汁都沒剩。

不熗鍋不放油,熱乎乎一鍋出,湯汁都不剩!_新浪眾測
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今天的這碗菜說起來最適合冬季了,用帶肉羊骨,搭配白菜和木耳。

在呼倫貝爾,很少吃豬肉,本地的純綠色的牛羊肉極好,不像外地的牛羊肉,帶有原生的腥膻味。我這的草地牛羊肉因為是放養草地上,吃山韭菜的原因,腥膻味極小,當頓吃幾乎沒有,只有在剩菜里還能感覺到一絲絲。所以,豬肉很少吃。

用羊肉燉菜吃,當然是帶骨的最香,羊骨油的香味是其他材料無法比的。羊肉是屬於溫補的東西,可以很好的改善寒涼的狀態,在冬季,最應該適當多吃點羊肉才好。

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今天的燉菜除了用的羊肉之外,我用的蔬菜是白菜和木耳。這兩種食材是神搭配,最恰當了。大白菜是冬季的時令食材,味美清爽,開胃健脾,大白菜含有豐富的粗纖維,能起到潤腸、促進排毒的作用。在冬季,空氣寒冷乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大,大包菜中含有豐富的維生素,適當多吃點,可以起到很好的護膚和養顏效果。

木耳就更不用多說了,不僅是冬季要常吃,一年四季都不要落下,它是素食中高蛋白、低脂肪、多纖維的之首。

來看看我的燉菜吧,不放一滴油,卻吃得湯汁都不剩。

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材料:羊腿骨500克,白菜心1個,泡發木耳1碗,小辣椒2個,薑1塊,黑胡椒粉1小勺,鹽、醬油和蔥花適量。

做法:

1、羊腿骨一個,中間剁開。先用開水焯燙一下,洗去血沫等。準備一個砂鍋,鍋內放清水,直接放入處理好的羊骨肉。

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2、開火加熱,鍋內先放入辣椒和薑片煮,水燒開後小火煮半小時。

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3、木耳提前泡發摘洗乾淨。自己把握量,多點少點都沒關係。

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4、白菜我用了一個菜心,菜心比較嫩,不要切,就洗乾淨,有大一點的片中間撕開就行。

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5、羊骨煮燉半小時,已經煮出來油,放入洗乾淨的黑木耳,再煮5分鐘,這時候放黑胡椒粉和鹽進去。

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6、然後放入菜心,同時加一點醬油,在加熱準噸10分鐘。

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7、時間到,白菜煮燉的軟嫩,放入蔥花調味拌勻即可。喝湯吃菜,不熗鍋,不放油,吃起來不油膩特香!

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小貼士:

我用的是2.5升的砂鍋,煮二人份剛剛好,看自己所用的鍋具大小來調整食材的量。

我用清燉的做法,喝湯吃菜一點也不膩,但要把骨肉焯水一下比較好,免得燉的時候會有浮沫產生。焯水不要煮久了,水開羊肉下鍋,再煮開就趁水開撈出羊肉,在衝洗乾淨就行。

根據火力及時看鍋,白菜不要燉得過久。

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