春節家宴不用愁,分享這9道魚的做法給大家
2021年02月10日09:18

不管有錢沒錢,年夜飯都要有魚,寓意年年有餘,分享9道魚的做法。學會了,春節家宴不用愁,每天一道,不重樣,好看又簡單,老小愛吃。

【剁椒蒸魚頭】開胃下飯,過年家宴深受歡迎。食材:魚頭1個(約800克)、剁辣椒150克、大蒜20克、香蔥10克、香菜10克、鹽5克、花生油、生薑少許。做法:魚頭清洗乾淨,瀝乾水,塗抹鹽、放生薑、大蒜、剁辣椒。蒸鍋的水煮沸之後,隔水放入蒸鍋,蒸8分鐘,取出,放香蔥、香蔥。

春節家宴不用愁,分享這9道魚的做法給大家_新浪眾測
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【酸菜魚】酸辣開胃,魚肉鮮嫩,連湯汁都好喝。食材:酸菜、魚片、花椒、辣椒段、食用鹽、油、醬油、生粉、料酒、香蔥、生薑。做法:魚片放鹽、油、生粉、干辣椒、生薑攪拌均勻。炒鍋倒入適量的花生油,把酸菜炒香,倒入700ml水、煮沸之後,放魚湯、魚尾巴,熬煮出濃湯,繼續用旺火,放魚片,滾熟。炒鍋放油,把辣椒、花椒爆香澆油,放香蔥、香菜。

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【酥香帶魚】鮮美酥香,連骨頭都酥脆。食材:帶魚、生粉、鹽、五香粉、薑粉、花生油。做法:帶魚去內側切段,清洗乾淨瀝乾水,放鹽、五香粉、生薑粉、生粉、醃製10分鐘。鍋燒熱,倒入適量花生油,燒熱至180度,放入帶魚炸熟,外皮金黃色,撈出瀝乾油。

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【香辣家常菜】這道菜我家一年四季都吃,簡單味道很下飯。做法:皖魚清洗乾淨切塊,放鹽、醬油、生粉、油攪拌均勻。紅辣椒、青辣椒分別清洗乾淨,切好備用。鍋燒熱,倒入適量花生油,放入魚塊煎至熟,外皮金黃色,放辣椒煮熟,放鹽香蔥即可。

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【香辣小魚乾】是菜也是零食,下酒特別香。食材:小魚乾、干辣椒、大蒜、醬油、花生油、生薑。做法:小魚乾清洗乾淨,放入鍋裡小火烘乾水盛出。鍋清洗乾淨,倒入適量花生油,放干辣椒、小魚乾、生薑、料酒、醬油炒香。

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【橄欖油煎比目魚】這魚肉嫩,骨頭少,老小愛吃。比目魚切大塊,放鹽、黑胡椒、生抽、生薑醃製10分鐘。平底鍋燒熱,倒入適量橄欖油,放入比目魚煎至外皮焦黃,翻轉煎至微黃即可。

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【黑椒醬燜小黃魚】食材:小黃魚、大蔥、花生油、鹽、醬油、黑胡椒醬。做法:小黃魚去內臟,清洗乾淨。鍋燒熱,倒入適量花生油,放入鍋裡煎熟,倒入適量黑胡椒醬,放大蔥、鹽小火燜干。

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【清蒸鱸魚】年夜飯不必,肉嫩厚實。做法:鱸魚清洗乾淨,去內臟。蒸鍋倒入適量的水煮沸之後,隔水放入鱸魚,蒸熟,放香蔥、香蔥、生抽,然後澆熱油。

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【豆腐魚頭湯】簡單味美,很好喝。做法:鍋燒熱,倒入適量花生油,放魚頭、生薑煎煮,倒入2碗高湯煮沸,豆腐切塊,放入鍋裡,煮熟,放鹽、香蔥。豆腐鮮嫩,魚湯鮮美,實惠又簡單。

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