元宵節,婆婆做年年有魚鹹湯圓,寓意財旺家旺
2021年02月26日11:29

明天元宵節,婆婆做,年年有魚鹹味湯圓,寓意財旺家旺好運來

明天就是元宵節。農曆的元月古人稱夜為宵,正月十五,它是一年中,第一個月圓之夜新春的延續,元宵節根源於民間開燈祈福習俗。主要有賞花燈、吃湯圓,也因為湯圓的樣子是圓的,這就意味著家家團圓又甜蜜。正月十五的元宵節,怎麼吃得過癮又低脂低熱呐。

每年吃湯圓的時候,家裡高血糖的人就沒有口福了。於是我就琢磨著做一個鹹味的湯圓,血糖高的人也能夠吃到湯圓,也是非常開心的事,第一次做鹹味的湯圓,而且很成功。

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以前做過很多次黑芝麻餡四季湯圓,小熊湯圓,彩色湯圓等等。但是這過元宵節,做湯圓要吉祥如意,看著喜氣洋洋,符合節日的氣氛。於是就捏了幾個金魚湯圓,效果很不錯看著好漂亮,製作也很簡單,喜歡的可以來試下。

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個人比較抵製一切的色素,認為吃了對身體不健康。所以無論是烘焙,還是麵食之類的,需要色彩的部分,我都會用天然的植物色素。這也不例外了,用南瓜蒸熟了和糯米粉一起和麵製作成湯圓。顏色好看而且又健康,魚的眼睛部分用紅曲粉,也是天然色素。自己做吃還是不要用色素,進口的大牌也不一定靠譜,最好不用。

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食譜;鹹味湯圓。食材:糯米粉150克,南瓜泥100克,熟肉餡料適量。

製作步驟:準備好做湯圓的主要食材。植物油生抽和料酒鹽炒豬肉餡,然後放在冰箱里冷下,豬肉會凝,這樣的餡料很容易包成湯圓。

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南瓜切碎用大火蒸15分鐘,取出來按壓成泥,可以用料理機打成糊狀也是不錯,按照個人的喜好來做就可以。

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需要在南瓜泥裡加入糯米粉,攪拌到無干粉揉和成麵糰,麵糰一定注意保濕裝進保鮮袋。

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用幾個面胚就拿幾個面胚,其餘的還是要保濕,用保鮮膜包好。

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開始包金魚湯圓取個麵糰,先用手按壓成為小餅狀,不同的是四邊要薄一些,這樣包餡料,再捏湯圓型的時候比較容易。注意放餡料的時候要壓實一點,餡料經過冷凍已經凝固了。

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看圖說話包金魚的步驟。面皮先中間折起,再把二邊面皮折起來,捏餃子一樣的手法把金魚背部捏起來,完成湯圓的大部分製作了。

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把金魚身上抹點紅曲粉,將金魚裝扮一下看著漂亮。金魚的眼睛用筷子按個圓,紅曲粉和點面捏個眼睛裝上。金魚的尾巴,可用刀子或者叉子按壓一下,用手把尾巴捏一起,漂亮的金魚湯圓就做好了。

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用大火煮湯圓,水開了下鍋大火煮5分鐘左右開鍋,湯圓浮起來就熟了。餡料是熟的,面皮熟了就可以吃了。

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