購買蒸烤箱有什麼要注意?三大熱門品牌大對比
2021年02月28日08:30

前言:

近年來不少的品牌都逐漸加入蒸烤箱的生產隊伍中,但質量卻是參差不齊,讓我們在購買的時候挑花了眼,所以今天就讓我們一起看看各大品牌的蒸烤箱產品對比

購買蒸烤箱有什麼要注意?三大熱門品牌大對比_新浪眾測
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說起蒸烤箱就不得不說一下現在很多人都在爭論的一點——內膽到底選擇什麼材質的比較好?

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目前市面上的蒸烤箱內膽材質主要分為三大類,分別是不鏽鋼、搪瓷和陶瓷,之前主要是以不鏽鋼為主,但隨著蒸烤箱產品的一路發展,現在也有不少的大品牌的內膽是搪瓷材質的,而國內的某部分品牌也有研發出陶瓷內膽的,但是目前主要不鏽鋼和搪瓷內膽的比較多

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而之前之所以廣泛使用不鏽鋼材質的內膽主要也是考慮到了材料的成本和工藝,因為搪瓷材料成本是遠大於不鏽鋼的,而且不鏽鋼內膽相對於搪瓷而言,在工藝方面的要求要稍微低一點,在國內剛開始發展蒸烤箱的一切都尚未成熟,因此無論是從成本還是工藝角度來說,不鏽鋼內膽都是一個較優的選項

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站在使用的角度來說,現在的蒸烤箱所使用的不鏽鋼基本上都是304不鏽鋼,為食品級不鏽鋼,有極大的安全保障,不僅可耐高溫800℃而且防腐蝕,較為適合在煮食環境下使用

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但同時即使是304不鏽鋼也會在使用時暴露出其弊端——難清潔、易劃花

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但在這個弊端中似乎又是有點相互影響的,正是因為汙漬殘留難以清潔所以我們往往會使用更加強力的清潔工具以求達到滿意的效果,例如鋼絲球。但是鋼絲球雖然可以強力去汙,卻同時也會損害不鏽鋼內膽,在表面留下斑駁的劃痕,不但影響外觀還會讓油汙更容易堆積在劃痕處

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但清潔問題並不是無解的,現在市面上也有針對不鏽鋼材質的清潔劑,只需要在使用完畢後將清潔劑噴塗在內膽的表面然後用布擦拭,對於某些難除的汙垢則需要多重複操作幾次

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說完不鏽鋼材質就讓我們把目光轉向搪瓷材質

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跟不鏽鋼不一樣,搪瓷內膽其實可以說是一種塗層,而傳統的塗搪法是在預先衝壓或鑄造成型的金屬壞上先塗敷底釉,然後在1200℃左右的高溫燒成後再塗敷一次或數次的面釉,然後再放回爐中用880-930℃的高溫繼續燒製,這樣的操作後底釉和金屬壞相互結合的過渡層則具有較強的密著性,並且更耐高溫

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而將搪瓷作為內膽材質這一嚐試其實是從國外先開始的,例如ASKO、AEG等國外知名的品牌也有推出搪瓷內膽的蒸烤箱,相比起國內近幾年才發展蒸烤箱產品來說,國外在工藝和配置上都具有一定的優勢

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雖然國內的搪瓷工藝比一開始的時候進步了不少,但是不吹不黑,無論是原料還是加工技術卻還是國外的更勝一籌

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再從使用角度來說看搪瓷內膽,跟不鏽鋼內膽一樣都是耐高溫,無論是蒸還是烤的高溫環境都不用擔心,不會對烹飪造成任何的影響更不會釋放任何有毒有害的化學物質

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而且使用後的清潔也非常的方便,只需要用抹布輕輕擦拭就可以完成清潔,因為搪瓷內膽本身是需要通過燒製的,表面有一層光滑的面釉,即使油汙附著在上面也可以通過簡單的擦拭動作完成清潔

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溫域&溫控

蒸烤箱的作用不止是基本的蒸和烘烤,基本上都會有一些輔助功能幫助我們可以更好地最大化合理利用蒸烤箱,例如發酵、解凍、乾果、消毒、除垢、保溫這些很日常實用的功能

這些輔助功能在運行時各自所需設置的溫度跨度較大,而這就對蒸烤箱的溫域有了一定的要求,否則很容易會造成“翻車事故”,讓人崩潰

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一般來說,麵糰發酵的溫度應該設置到跟室溫差不多,大概是35℃左右,而肉類解凍則是對溫度的要求更加嚴格了,稍有不慎就容易在解凍的過程中把肉烤熟,但是肉類的解凍還會跟體積大小等相關,以一塊500G的肉為例,解凍溫度大概需要設置在40-50℃左右

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以上所說的兩種都是屬於相對來說所需溫度比較低的輔助功能,而需求溫度比較高的就是消毒功能,範圍約在100-120℃

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蒸烤箱的消毒功能主要是利用噴射出來的高溫蒸汽在餐具的表面進行消毒,相對濕度80~100%,溫度近100℃,水蒸氣在表面凝聚,放出熱能,殺滅病原體。並當蒸氣凝聚收縮產生負壓時,促進外層熱蒸氣進入補充,穿至物品深處,加速熱量,促進消毒

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從35℃到120℃的這個跨度範圍還是比較大的,而且某些功能對於溫度的準確度要求還比較高,所以這不僅需要較大的溫域來滿足我們的使用,還要有較為精準的溫控

目前的蒸烤箱溫控區間有五度一調的也有十度一調的,有的比較優秀還可以做到一度一調,而較為常見並且滿足我們的使用的最起碼也需要是五度一調,讓烹飪時候的溫差在可控制的範圍內,讓我們對於烹飪的時間、時間和效果等都做到基本的心裡有數

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容量

可能有的人在購買蒸烤箱的時候並沒有把這個列進考慮的範疇里,只是單純想買一個滿足基本使用的蒸烤箱就算了。但其實蒸烤箱的容量也會直接影響到我們的使用感受和結果

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可能在購買的時候我們想的是只滿足自己或者是家庭的烹飪數量就可以了,但我們卻也有很多時候會邀請親戚朋友到家裡做客,這時候需要烹飪的菜式份量就會增多,如果蒸烤箱的容量太小,可能有的菜式就不夠吃,又或者是要分開進行烹飪,所需要耗費的時間又要變多

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而有的菜式本身的體積就是比較大的,就例如聖誕烤雞等,這種菜式就不僅對蒸烤箱的功能有要求,甚至還要容量足夠大才能走到烹飪的起點線上

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而且容量對於我們的烹飪結果也要一定的影響。蒸烤箱的發熱管是在頂部以及底部,有的蒸烤箱高級一點的話還會在背部配置發熱管和風扇

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要是容量比較小的蒸烤箱,內膽的空間也是相對來說比較小,食物的層架也會隨之減少,並且食物的接觸面會更加於接近發熱管,在烹飪時並不能很好地掌控所需要的溫度,一個不留意就會把食物烤焦

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所以我們在購買蒸烤箱的時候應該將容量規劃在55L起步,要是家裡人比較多的話就可以再稍微選購容量大一點的,現在市面上也有70L左右的蒸烤箱,只要發熱管數量和功率等配置跟得上的話,也是一個不錯的選擇

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那麼接下來就讓我們一起看看一些比較知名、銷量比較好的品牌,分別是西門子、博世、西屋、方太、老闆的蒸烤箱到底如何,又值不值得我們去購買

西門子 CS289ABS0W

TFT彩色觸屏加上黑鋼材質的旋轉鈕,從外觀來看就很有設計感,比較適合簡約風的廚房裝修,在使用時相關的程式和溫度會出現在彩屏中,清晰明了,操作也是比較簡單的,適闔家里的老人使用

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容量71L,功率3400W,可以滿足蒸烤箱的快速升溫以及對於高溫功能的使用,不存在因蒸烤箱容量大而導致升溫緩慢影響使用的情況

這款蒸烤箱各有上下兩條發熱管和背部有發熱管和風扇,可以根據自己的需求使用不同位置的發熱管和背部的風扇,讓烹飪達到理想的效果

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蒸和烤的溫度調節範圍為蒸30-100度,烤30-250度,但是相比於現在的蒸烤箱溫度可以五度一調,這款蒸烤箱的十度一調就有點遜色,而且也不利於我們在做烘烤食物時候的溫度調控

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而這款進口蒸烤箱的內膽是搪瓷材質,耐高溫、聚熱性強,而對於懶人來說還有更為重要的一點那就是搪瓷內膽的蒸烤箱更加的易於清潔,表面的塗層可以防止油煙汙漬頑固的附著在內膽的表面,只需要用海綿輕擦就可以完成清潔

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在使用體驗感上這款進口蒸烤箱也特別的人性化,首先是語言,雖然是進口蒸烤箱,但是也配備了語言轉換功能,可以將語言轉成為簡體中文

內置五個層架,最下面的三個層架還配有伸縮導軌,可以方便我們在烹飪完成之後拿取食物又或者是稍微取出一下查看食物的烹飪情況,也能防止由於意外導致烤盤掉落,發生事故。目前的也僅有某些蒸烤箱是配有這種伸縮導軌的

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西屋 SO7230E-V9

其實西屋的這款蒸烤箱跟上面所展示的西門子蒸烤箱在大體配置上來說是差不多的,但是卻也有在不同之處展示出西屋蒸烤箱的優點

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首先從外觀來看非常巨大的差異就是操控模式的不同,相比起西門子的TFT彩屏加旋轉鈕,西屋的蒸烤箱就更為簡單新潮,直接用上了6.9英吋的可觸摸彩屏,在使用時只需要根據屏幕上的分欄進行調選就可以完成操作,功能、時間、溫度的設置都是直接通過觸屏操作,連家裡的老人也可以輕鬆學會怎麼用蒸烤箱

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蒸烤箱的容量為75L,功率是3000W,也是可以滿足大容量蒸烤箱的快速升溫以及使用的, 平時在家做菜也可以多做一點,剩下的飯菜可以用飯盒裝上作為明天的午飯,有的時候聚會宴客也不需要因為做的菜不夠而感到尷尬

溫域是30-250度,跟西門子的一樣,也算是溫度跨度比較廣的蒸烤箱,溫控是五度一調,讓我們在烹飪料理的時候可以更好的掌握溫度,讓內膽的溫度儘量靠近我們所需要的範圍內,增加烹飪的成功率,特別是某些對溫度要求特別高的烘焙,五度一調也算是最基本的配置了

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而且還有58定製雲食譜,由專業大廚為機器專門定製的食譜,內含烹飪所需食材、步驟以及時間,這些都是通過多次的嚐試得出的食譜,只要是按照食譜上的步驟進行操作,成功率幾乎是百分百的,所以放假在家也可以根據一鍵食譜來做一下美食治癒一下自己

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內膽也是歐洲進口的搪瓷內膽,在1200度的高溫下燒製而成,不需要擔心在高溫中會有任何的有害物質附著在食物上,而且搪瓷內膽也可以很好地幫助我們進行食物的保溫,在烹飪的時候鎖住周圍得高溫以免外泄,讓食物可以更好更快地完成烹飪

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除去一些常用的功能,例如蒸、烤、熱風燒烤等功能之外,西屋的這款蒸烤箱還有一些輔助功能——解凍、發酵、乾果、消毒、保溫和除垢,都是可以幫助我們更好更合理地利用蒸烤箱完成我們需求的一些實用性功能,提高我們的購買性價比

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博世 CPA565GS0W

博世的這款蒸烤箱配置跟西門子和西屋的相比,只能得到一個中等的評價,不功不過

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首先看容量,這款蒸烤箱的容量是45L,水箱位置在操作面板的右邊,雖說外置水箱不佔用內膽的位置空間。但是45L的容量本身就不多,還有一部分的空間是留給了上下發熱管的,這款蒸烤箱還配置了背部發熱管和風扇,所以實際的容量或許並沒有商家標註出來的45L這麼多,在我們烹飪的時候,可使用空間極其受限

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控製麵板也是數字屏的,即使也是通過觸摸進行使用,但是跟彩屏相比還是會顯得有點不便,因為屏幕上的各種icon對於剛開始用蒸烤箱的人來說其實還是會有點不習慣,彩屏是直接將圖片展示在我們的面前讓我們有一個更加直觀的感知,但是博世的這款數字屏則是以icon為主, 需要用戶先對蒸烤箱有一定的瞭解

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蒸的溫域是35-110度,烤的溫域是50-230度,烤的模式10度一調,蒸製模式5度一調,還是跟上文說過的問題一樣,烤製的溫度若是10度一調的話會不利於我們進行溫度的控制,而且內膽也會有較大的溫差從而影響烘焙效果

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一體成型的不鏽鋼內膽在做工上來說是比普通的不鏽鋼內膽要好的,但是做工並不能解決不鏽鋼材質在蒸烤箱應用的一些問題,最為明顯的就是清潔問題,因為不鏽鋼的材質沒有像搪瓷一樣在表層有一層面釉,防止油汙強力附著在表面,所以如果是做完一些比較重油重鹽的菜式後清潔不鏽鋼內膽可能會有點吃力

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結語:

其實購買蒸烤箱需要考慮的事情有很多,並不只有上訴所提到的一些注意點,只不過容量、溫域等這些確實是需要我們多加註意的,否則之後會因為購買時的不夠專業而影響到自己的使用體驗

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