清蒸鱸口訣,一靠火候二靠調味,魚肉鮮嫩香滑
2021年03月03日15:22

開學了,不管您多忙,也要常給孩子吃這種蒸魚,身體健康,記憶好!春天是孩子長身體的最佳季節,很多家長都是大魚大肉。其實肉類不需要太多,只要挑選對的,葷素之間合理搭配,更容易吸收,孩子的身體自然強壯。我家隔天就要蒸魚,鱸魚是我兒子最喜歡吃的魚之一。

清蒸鱸口訣,一靠火候二靠調味,魚肉鮮嫩香滑_新浪眾測
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清蒸鱸魚只需8分鐘,記住口訣:一靠火候二靠調味,魚肉離骨,鮮美香滑。廣東人飲食習慣以清淡為主,清蒸鱸魚,原汁原味,鮮美肉嫩。蒸魚,肉嫩全靠火候,蒸鍋裡的水煮沸之後,才能蒸魚,並且要旺火。清蒸魚的“清”,就是不需要放任何調料蒸魚,而是蒸熟之後調味。

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清蒸鱸魚技巧3點,第一、鱸魚最好挑選重量為一斤半左右。一般1.2斤至2斤,太大的魚,普通家庭的鍋放不下,另外魚肉會比較粗。一斤多的魚,恰到好處,普通鍋可以蒸,一條魚足夠3至6人吃,不浪費。第二:魚新鮮,如果你家離菜市場比較遠,建議買活魚帶水養著,這樣更新鮮。第三:魚蒸熟不要馬上開蓋,在鍋裡燜30秒,等熱氣流回流,魚肉的腥味就全無。接來下,分享具體做法和技巧

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【清蒸鱸魚】食材: 鱸魚一條(1.6斤)、生薑、大蒜、香蔥、香菜、醬油、鹽、花生油。家裡有新鮮檸檬,還可以用幾滴新鮮檸檬汁,味道更鮮,無腥味。

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步驟1: 鱸魚去魚鰓、內臟、清洗乾淨。碼入蒸魚盤子,魚片要足夠大,最好是長的蒸魚盤。生薑清洗乾淨切絲,盤子下面墊少許生薑,然後魚肚塞,生薑絲、魚頭放蔥白部分。

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步驟2:蒸鍋倒入適量的飲用水,旺火煮沸,隔水放入蒸盤。我家32寸的圓蒸鍋放不下魚盤,這種長方形狀的鍋,剛剛好可以放蒸魚盤。

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步驟3:蓋上蓋子,旺火蒸8分鐘,燜30秒取出,不要超過一分鐘。燜好的魚取出。

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步驟4:等待蒸魚的時候就可以把生薑、大蒜、香蔥、香菜分別清洗乾淨,切好備用。這個步驟,可以在魚肉放入蒸鍋的時候就準備。

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步驟5:炒鍋燒熱,倒入適量的花生油,把花生油燒至冒煙,放大蒜、生薑煸香。

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步驟6:端出來的魚,從蒸魚的盤子邊沿倒入適量醬油,淋幾滴新鮮檸檬汁,接著放香蔥、香菜,澆熱油,可以聽到香蔥,滋滋響,一股鮮香味撲面而來。一道美味的清蒸鱸魚就做好。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.清蒸鱸魚的方法,同樣適用於,蒸金鯧魚、黃花魚、鱖魚、武昌魚、草魚等。2.如何判斷魚肉是否蒸熟,可以用一個筷子,能輕鬆穿過魚肉,說明魚蒸熟了。另外魚肉蒸的時間越長,魚肉越老,不好吃。3.清蒸魚,不要放大蒜、香蔥葉,也不要放鹽,魚肉鮮嫩,只要醬油就可以,蔥油蒸熟會發黃,大蒜澆油的時候可以煸香。清蒸鱸魚,你學會了嗎?如果你家也有孩子上學,記得常給孩子蒸魚,快捷味美,營養高。比牛肉、豬肉、鴨肉,強多了。關於清蒸鱸魚,你有什麼觀點,期待你留言,分享你的看法。

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