雞爪這樣做,不加一滴油,酸辣爽口特下飯
2021年03月03日10:40

雞爪這樣做,不加一滴油,酸辣爽口特下飯,一次做一斤不夠吃

過年家人團聚,親朋好友聚會,大魚大肉少不了,天天肥甘厚膩不但沒有胃口,也不利於健康,最近我家這道菜火了,全靠它下飯了,食材簡單,做法也不複雜,酸辣爽口,開胃下飯,絕對受歡迎,全家人都愛吃,待客也有面子,曬個朋友圈,大家直接要方子,今天方子來了,喜歡的朋友趕緊收藏吧!

雞爪這樣做,不加一滴油,酸辣爽口特下飯_新浪眾測
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這道菜就是百香檸檬酸辣雞爪,打從過年,這道菜我家可真沒少做,也做了好幾個版本,孩子大人都愛吃,每次端上桌都光盤,好吃不膩,酸辣適中,太爽口了,既是零食也是下酒菜,有了它,胃口大開,下飯沒商量。酸辣雞爪本來是重口味的菜,換種做法,不需要特別多的調味料,最後的醃製只用了六月鮮輕鹽牡蠣醬油,口味清淡,味道超讚,小朋友說喜歡這款,當零食吃最合適。

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【酸辣雞爪】所需食材:雞爪12只,檸檬1個;蒜1頭;小米椒2個;生薑適量;蔥適量;香葉2片;八角2個;花椒適量;料酒適量;六月鮮輕12輕鹽牡蠣醬油適量;蜂蜜冰糖百香果汁2大勺;香菜適量。

做法及步驟:

把雞爪反複清洗兩遍,浸泡半小時左右,去除雞爪中的血水,然後剪掉指甲。蔥去皮洗淨切段,薑去皮洗淨切片,準備一點花椒大料和香葉,用來煮雞爪。

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鍋中加入適量的水,清洗乾淨雞爪冷水入鍋,加入少許料酒去腥,下入蔥薑和花椒大料香葉,大火燒開,轉小火煮半小時左右,撈出放進冷水中過涼,可以煮得略微爛一點好脫骨。

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把過涼的雞爪撈出來瀝水,放入冰箱冷凍半小時左右,方便去骨,口感還好。脫骨也很好操作,從雞爪的背部劃開,一節一節取出骨頭,表面還很完整。

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準備配料,小米椒改刀切辣椒圈,蒜去皮洗淨切碎,檸檬切片。檸檬外皮粗糙、凹凸不平,帶皮吃清洗要仔細,可以直接用熱淘米水來洗,淘米水呈堿性,對清除水果表面的農藥殘留有很好的效果。然後將兩大勺食鹽放在手心裡,將泡過的檸檬反複揉搓,利用食鹽的細微顆粒,用不斷摩擦的方式全面去除賸餘的蠟油,這樣就可以帶著檸檬皮食用了,我每次都是這樣操作,若嫌麻煩,直接去皮好了。

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準備調料汁,取大小適中的碗,根據自己喜歡的口味加入百香果肉汁,這個百香果汁是秋天的時候用冰糖和蜂蜜釀製的,酸甜口,可以多放百香果汁,天然的食材,就不用加醋、糖和各種油了,我只加了六月鮮輕12克輕鹽牡蠣醬油,味道非常鮮美,酸甜適口,輕口味,老人孩子都愛吃。

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所有食材放入容器中,加入蒜碎、小米辣、香菜和檸檬片,然後澆上調好的料汁,攪拌拌勻,使雞爪充分裹勻醬汁。

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最後蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右即可開餐了。

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雞爪這樣做,超簡單,特下飯,不用太多調味料,輕鹽無油,爽口不膩,一次做一斤都不夠吃,大人小孩都愛吃,即是零食也是菜。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多加關注,點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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