下酒菜,我首選豬耳朵,香辣不油膩,越吃越美
2021年03月31日10:32

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人

||下酒菜,我首選豬耳朵,香辣不油膩,越吃越來事

下酒菜,我首選豬耳朵,香辣不油膩,越吃越美_新浪眾測
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天氣一暖和,隔三岔五又得喊朋友們聚聚了,我的朋友們都喜歡來我家吃飯,因為每次我準備的菜都合他們的胃口,下酒菜我推薦大家都試試豬耳朵,豬身上越少的部位越好吃,一頭豬就兩個耳朵,用來當涼拌菜,喝酒特別來事,我做的豬耳朵香辣開胃,一點也不油膩,具體的做法分享給大家,你們也做做看。

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豬耳朵我會直接去買人家鹵好的,建議大家買豬耳朵的時候,順便也可以帶點豬頭肉,豬尾巴的回來,這些食物一般很少有生的賣,我們這裏都是賣熟食的,買回來自己拌一下,幾分鐘搞定一個菜,朋友來了招待朋友,自家吃節省時間高效率,太省事了。;

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【涼拌豬耳朵】

用料:豬耳朵一隻,黃瓜一根,大蒜兩粒,鹽少許,生抽一勺,陳醋一勺,老抽少許,料酒一勺,味精少許,胡椒粉一點點,干辣椒一勺,花椒幾粒。

步驟:

1,準備一根嫩黃瓜,削去外皮,切成菱形片,菱形刀工一點也不麻煩,如圖先斜著切成小段,然後豎起來,垂直下刀就成了,比普通黃瓜片好看很多。

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2,切豬耳朵的時候,刀口稍微傾斜一些,這樣切出來的豬耳朵片更大,最好切薄一些,看起來更多口感也更好,然後把黃瓜和豬耳朵放一起,黃瓜涼拌的時候容易出水,影響豬耳朵的口感,先往黃瓜里加幾滴油,拌勻鎖住黃瓜的水分,就能搞定這個小麻煩了。

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3,準備兩粒新鮮的大蒜籽拍碎,再切成蒜末,放入黃瓜和豬耳朵裡。

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4,干辣椒剪碎,加幾粒花椒進來,澆上一勺熱油,激發出香料和辣椒的香味。

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5,油溫要高,潑的時候要快,不然花椒的香味出不來。

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6,最後往裡面加一把小蔥碎,鹽,生抽,料酒,老抽,陳醋,味精,胡椒粉。

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7,翻拌均勻就可以上桌了,這個方法不但可以用來拌豬耳朵,同樣拌鹵豬尾,豬頭肉等等也很好吃。

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小貼士:

不會澆熱油,可以試試買現成的紅油,花椒油來代替,最適合新手,小蔥可以換成大蔥,也可以加點芹菜,胡蘿蔔,熟花生米進來一起拌;

陳醋的量可以稍微多一些,醋的香味能去掉豬耳朵的油腥味兒,這樣拌好的豬耳朵吃起來更加可口,還能解膩。

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