半個菠蘿兩碗粉做餅,暄鬆香甜,越吃越愛!
2021年04月06日08:42

喜歡吃麵食,麵粉能折騰出太多的花樣,今天分享一個非常好吃的水果餅的做法,春天絕對要做上幾次。

春暖花開的季節,人們喜歡的應季水果也陸續上市了,比如草莓,比如菠蘿。草莓不用多說,香甜的口味沒有人不喜歡吃的;但是菠蘿就有一部分人不喜歡,菠蘿的口感屬於酸甜的,可以促進食慾、健脾胃,是非常有營養的水果,正是因為它的這個酸甜口,所以,有部分人不喜歡吃,尤其是小孩子們,小孩子們總喜歡吃甜甜的,有點酸的就不愛。但菠蘿可以生津開胃,對身體極好,菠蘿季到了,絕對不能錯過。

今天分享的就是用波蘿蔔做餡的發麵小餅,軟嫩香甜,可好吃啦,孩子超愛!

半個菠蘿兩碗粉做餅,暄鬆香甜,越吃越愛!_新浪眾測
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用水果做餡是很好的方式。有的時候我們買回來的水果口感達不到心中所想,會不愛吃,再有孩子不愛吃的某種水果等,咱們都可以拿來做餡。其中用菠蘿做餡就是大家常用的方法,菠蘿餡的小甜點就是最受歡迎的。

用波蘿蔔做餡可以改善它微酸的口感,看過很多人做餡,都是把菠蘿用料理機攪打成泥狀之後來炒,有的還適當加點冬瓜等。咱們今天做的小餅不用這麼麻煩,就直接用波蘿蔔切碎了來做,這樣在吃的時候,還會有一點點顆粒感,簡單省事還更好吃。

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今天做的小餅用的是燕麥小麥粉,燕麥是非常有營養的雜糧,現在生產技術的強大,我們不僅僅可以有燕麥片、燕麥米吃,還能用細膩的燕麥粉來做美食。

今天的小餅我做的是發麵的,但用一發的形式,省時省力的,選送的口感和香甜的內餡很搭。

來看看我的這個菠蘿餡發麵小餅的做法,孩子著迷了!

半個菠蘿兩碗粉做餅,暄鬆香甜,越吃越愛!_新浪眾測
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所需材料:燕麥小麥粉300克,酵母3克,菠蘿半個,糖20克,玉米澱粉1勺。

做法:

我用的多用途燕麥小麥粉,和成的雜糧粉。

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把酵母用溫水融化後和麵,麵糰和得軟一點,300克的麵粉我大約用了180克的溫水。剛揉好的麵糰不是很光滑,蓋好,靜置5分鐘再揉。

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這樣再揉,麵糰就看上起很細膩了,我們用揉麵盆把麵糰蓋好,可以去做餡,這段時間,麵糰也剛好餳一會兒。

半個菠蘿兩碗粉做餅,暄鬆香甜,越吃越愛!_新浪眾測
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菠蘿切成小塊,用淡鹽水提前浸泡20分鐘撈出,直接切碎,就是碎一點就行,沒什麼手法,隨便切。

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切碎的菠蘿放入不粘鍋內,大火翻炒,可以適當淋入一點水進去,燉一燉,讓波蘿蔔塊軟一點。

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大約10分鐘,波蘿塊就會變得很軟,在炒的過程中,根據自己的口感放一點糖,增甜。最後用小半碗水融化一勺玉米澱粉,倒入鍋內,炒干就可以了。波蘿餡軟嫩香滑,晾涼就能用了。

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餳好的麵糰直接分成小面劑子,再揉圓,這樣等於又把麵糰揉了兩遍,麵糰會變得更細膩了。

半個菠蘿兩碗粉做餅,暄鬆香甜,越吃越愛!_新浪眾測
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每一個小麵糰擀成圓餅,放入一勺波蘿餡收口。餡的量自己掌握就行,儘量多點、能包下就行,比較好吃。

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收口捏嚴,都做好,擀收口的那一面,成一釐米厚的小餅。都做好,蓋上保鮮膜餳20分鐘。

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20分鐘後,就可以開始烙餅了。鍋內刷油,放入小餅,小餅上再刷油,這樣兩面翻動烙熟,小餅暄鬆柔軟又好吃。

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烙餅的時候不要用小火,至少中火,先刷油會把麵糰的水分鎖住,烙熟很暄軟。喜歡吃油大的可以多點油會更香!

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好啦,今天分享的小餅學會了嗎?步驟多一點,其實很簡單。做麵食最是靈活,比如麵糰沒有規定的軟硬,做發麵餅,原則上是越軟人越好,但是太軟的麵糰不好揉麵,弄不好就會粘得滿手,所以咱們可以少加點水,比饅頭麵糰軟一點就行了,做出來一樣會暄鬆。

今天我用的是一次發酵的方法,但是在餳面的時間麵糰也幾乎半發酵了。這個就看自己吧,時間充裕完全發酵了會更好。

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