尿酸過高5大成因及飲食禁忌 營養師教4大預防方法|附2大降尿酸食譜推介【聰明飲食】
2021年04月07日12:22

尿酸過高問題是不少中年男女的煩惱,最常見的問題是誘發痛風,關節紅腫、疼痛的症狀令人痛不欲生。尿酸是人體的嘌呤(普林)的最終代謝物,大概八成是由體內代謝產生,兩成是從飲食而來。普林會經肝臟代謝形成尿酸,最後隨尿液將尿酸排出體外。如果體內尿酸過多或腎臟代謝功能下降,有機會造成高尿酸血症、腎臟結石、痛風或關節炎,甚至關節畸形等臨床症狀。Sunday Kiss 今次訪問了澳洲註冊營養師 Ariel Chan,一系列有關於尿酸的問題,教大家預防尿酸的方法及飲食禁忌,她更推介了2大降尿酸食譜。希望大家了解尿酸的成因之餘,亦能從日常飲食中作調節。

資料來源:澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養 )|編輯:PC|圖片來源:Shutterstock

營養師你問我答:尿酸問題

尿酸5大成因

1. 缺乏運動

長期缺乏運動會增加肥胖風險。研究指出,在進食同樣食物後過重的人士會比體重正常的人士製造出更多的尿酸,過重人士的腎臟代謝尿酸的速度亦會較正常水平慢。過重亦是常見的糖尿病誘因。糖尿病和高尿酸症都屬於代謝性疾病,兩者會相互影響增加風險。

2. 常喝含糖汽水

研究顯示每週固定攝入5到6罐含糖汽水的,患上痛風的比例更高。以每天喝一罐含糖汽水為例,患痛風的可能性就會高出74%。

3. 多肉少菜

普林屬於氨基酸的一種,過量攝取的蛋白質在經過胃部和腸度消化吸收後會被分解為氨基酸,並重新組合形成更多的普林,代謝後轉化成尿酸,從而增加血尿酸水平。而且,過多的蛋白質攝取會增加腎臟負擔,從而影響腎臟代謝排出尿酸的能力。

4. 經常喝酒

大量研究都證明酒精攝取會增加患上痛風的風險達3倍以上。某些酒精,例如啤酒,本身就含相當高的普林。加上酒精在身體代謝後產生的乳酸對比起尿酸會更優先被腎臟排出,影響尿酸被代謝及排出的速度,增加血尿酸堆積的情況。

5. 遺傳性

另外,高尿酸症是有遺傳性的。如果你的直屬親屬患有痛風,代表你將來有2至8倍的可能患上這種疾病。

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尿酸的影響

1. 痛風

由於血液中的尿酸過多,並結晶聚集在關節周圍,而引起關節的疼痛和腫脹。

2. 腎結石

高尿酸容易造成尿酸鈣結石,造成排尿受阻、以及強烈腹部及腰部刺痛。

3. 腎衰竭

尿酸晶體積聚會影響腎臟功能,因此高尿酸及痛風患者患上腎衰竭的風險亦比其他群體翻倍。

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預防尿酸4大方法

1. 多吃含豐富維他命C的食物

研究顯示,每天攝入維生素C少於250毫克會增加患上痛風的風險近兩成。因為維他命C有促進尿酸排出的功效,有助預防痛風的風險及症狀。

2. 適量進食車厘子

每天進食車厘子可以減低痛風發作機率達35%。車厘子除了含豐富的維他命C外,亦有大量抗炎成份,例如花清素等。亦可以車厘子汁代替,但需留意份量。

3. 多喝水

每日至少需飲用 2000 毫升以上的水份,有助加強尿酸的排出。

4. 少喝酒

酒精會增加身體製造尿酸。而單單就酒類來看的話,啤酒與烈酒與對痛風的影響比較明顯,甜味烈酒/利口酒(spirits)次之,而葡萄酒則在比較下沒這麼強烈的負面影響。

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尿酸患者飲食禁忌

低嘌呤飲食是尿酸過高最佳的食療方法。痛風患者可透過避免食用每100克中含150mg或以上的高普林的食物,以減低覆發的機會。當中包括:鵝肉、動物內臟(牛舌、豬舌亦屬於動物內臟)、三文魚、吞拿魚、𧐢、花蛤、干貝、紫菜、黃豆、葵瓜子等等。

此外,限制肉類攝取亦非常重要,當蛋白質攝取過高時,人體會自行增加合成普林。同時,來自動物的高普林食物比植物來源更容易誘發痛風症狀。因此營養師建議保持每天鈉質攝取低於1500毫克,亦有助減低血尿酸水平。

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改善尿酸2大食譜推介

1. 車厘子燕麥批

  • 批底材料:
  1. 燕麥 1 1/2碗
  2. 脫脂牛奶 200ml
  3. 香蕉 1/3碗
  4. 椰子油 2湯匙
  5. 蜜糖 1湯匙
  6. 肉桂 1/4茶匙
  • 醬餡材料:
  1. 車厘子 1碗
  2. 蜜糖 1湯匙
  3. 粟粉 1湯匙

步驟:

1. 加入半杯冷水與粟粉混合,攪拌冷水直到玉米澱粉完全溶解。

2.在鍋中放入車厘子、蜂蜜和已溶解的粟粉,高溫煮約10分鐘,或直到櫻桃開始煮爛。

3. 香蕉用叉壓成蓉。

4. 在碗中,放入燕麥片、脫脂牛奶、香蕉蓉、椰子油、蜜糖和肉桂,攪拌均勻。

5. 倒入6英寸的盤中,壓實。

6.上面放上煮好的車厘子餡。

7. 焗爐180度烘烤30至40分鐘,冷卻15分鐘,即可切開食用。

2. 鳳梨苦瓜湯

材料:

  1. 苦瓜 1條
  2. 鳳梨 1/2個
  3. 雞肉 700克
  4. 薑 5片
  5. 胡椒粉 適量

步驟:

1. 苦瓜刮除籽與白囊,並切塊。

2. 鳳梨與薑切片。

3. 雞肉洗淨正、汆燙。

4. 大火30分鐘煮滾,轉小火煮20分鐘。

5. 按個人喜好加入胡椒粉。

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澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養 )

常見問題:

問:尿酸過高可誘發什麼疾病?

答:尿酸過高可誘發痛風、腎結石及腎衰竭。

問:尿酸患者有什麼飲食禁忌?

答:痛風患者避免進食鵝肉、動物內臟、三文魚、吞拿魚、𧐢、花蛤、黃豆等等。

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