冠絕157年的腐乳,比海鮮更鮮,一口定終生
2021年04月18日21:51

原標題:冠絕157年的腐乳,比海鮮更鮮,一口定終生

有一種食物,是天生的鮮香絕頂。

配著它,就算沒有菜,吃著白飯也能品出錦繡佳餚的滋味,一不留神能吃下一碗;

喝著白粥便是滿口的鮮香,將爽滑溫潤一併喝下,從心到胃都妥妥貼貼;

就連索然無味的白饅頭,也搖身一變為舌尖摯愛:那紅油浸的透透的,細膩綿軟的乳膏極為誘人,讓人根本容不下其他吃食,就著饅頭就吃的津津有味。

一塊好吃的腐乳,勝過雞鴨魚肉,小小一塊里,藏著乾坤無數。

而我吃過頂好吃的腐乳,要數傳承了157年的夾江腐乳 了。那一口細密綿軟,唇齒留香,給我滿漢全席都不換!

生於鹹豐年間,冠絕157年

被納入非物質文化遺產

四川盛產美食,樂山便是半壁江山。而夾江的腐乳,正是其中翹楚。

夾江腐乳,在清朝鹹豐年就有了,但凡吃過這美味腐乳的人,無不感歎這味道真的絕了!

用筷子夾出來一塊,那股鮮香就像是從現場飄過來的,一下子勾起食慾。沾一點放入嘴裡,細膩的一抿就化了,鮮爽席捲口腔。

好吃的讓人懷疑吃的不是腐乳,而是什麼山珍海味了,真有一種一口定終生的感覺。

這樣好吃的東西,任誰也不捨得讓它消失。就這麼一傳十,十傳百,靠著口碑祖祖輩輩傳下來,竟然傳了157年之久!

更被歸為夾江非物質文化遺產,作為“四川土特產”登上各大名廚的備選食材,一度有市無價。

如今我們有幸能夠吃到這正宗的夾江腐乳,更是從今年僅有的 5000 壇中爭取到的,錯過可就吃不到了!

冠絕157年

鮮香過癮,口水直流

優惠只限當天

工藝考究,全國僅有5000壇

發酵整整180天

夾江腐乳的製作非常謹慎,一年限產5000壇,不求多,但必須每壇都拿的出手。

每一塊腐乳,都必須經過百年前12道工藝製作,達到“盤中疊玉壘,箸下繞乳香”,讓吃到的人都稱讚其美味。

黃豆用料多一倍|外形飽滿,不添加多餘成分,保留原始豆香

浸泡8小時|磨漿後濾盡豆渣,手工點鹵做豆腐,要求豆腐形狀完整,無雜質

切四方小塊|要求厚薄勻稱,大小適中,質地細膩Q彈,還要不硬不幹

發酵180天|只用傳統土壇發酵,要有人時刻盯著溫度和濕度變化,一點不敢有差池,保證菌絲充分生長,營養積蓄到位

用土壇封存的腐乳,市面上僅此一家。許多店家不願意花費這份精力,所以也做不出這質地軟綿、細膩化渣的美味。

整個過程費心費力,既要保證一步不錯,要必須讓口感和營養同步提升。

鮮、細、香、辣,美味一絕

受到廣泛好評

一般的腐乳口味單一,還會鹹或硬,吃幾口就不想吃了。

而夾江腐乳,用的是四川獨有的油辣子,含有蔥、薑、桂皮、香葉、芝麻等十餘種調味,每一口都是別樣滋味,吃了還想再吃。

這樣做出來的夾江腐乳,比海鮮更鮮,像蜂蜜一樣細膩,如酒一般醇香。

鮮鹹適中,表面帶著辣椒碎和芝麻,透著罐子就能聞到香。

細細品味,獨有的爽辣里還帶著一股酒香,就連不喜歡吃腐乳的人都忍不住想嚐嚐。

好吃的腐乳,自然廣受好評,吃過的人很多都回購,越吃越好吃。

健脾養胃,增進食慾

被稱為“東方奶酪”

腐乳富含維生素、鋅等營養,尤其是其中的蛋白質,是豆腐的2倍多。

經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸和酵母等物質,能健脾養胃,增進食慾,幫助消化。

因此它還被外國人稱為“東方奶酪”,不止在中國,在國外美食界也一騎絕塵,廣受歡迎。

平時不止可用來搭配米飯,白粥,饅頭,將它入菜,還能激發鮮味,讓美食更有層次感。

將它夾碎蓋在魚身上,再澆點汁,能讓魚肉更鮮嫩,空氣里都飄著香;

做紅燒肉或排骨,加一塊在湯汁里融化,吸入骨肉中,越吃越香;

這罐腐乳吃到最後,是連這罐里的滷汁都捨不得丟掉的。

這麼美味的東西,哪怕只是用作拌涼菜,炒菜或者平時的蘸料都是極好,讓人回味不已。

不喜歡大魚大肉的油膩,但是太清淡又覺得嘴裡少點味道,吃腐乳最好不過。

這罐腐乳不添加香精、色素、防腐劑,吃起來也安心。

每天吃幾塊,連續吃一個月都吃不膩。

好吃的腐乳,吃過一次就忘不了。

如果不嚐嚐這夾江腐乳,永遠不知道世間竟有這樣的美味,該有多可惜。

芳香撲鼻,細膩化渣

好吃到連湯都要舔乾淨!

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