小白輕鬆教變成廚房大廚,不粘才是王道
2021年06月03日08:30

現代人是多買外賣還是在家裡自己做飯呢?外賣方便,自己做飯有家的味道,而且自己還是很擔心外賣食物的安全性。我可能幸福一點,原來經常在父母家混吃混喝,但工作後逐漸開始自己做,簡單的飯菜製作,還能應付得來,但像煎魚這類,經常煎得七零八碎,慘不忍睹。不粘的鍋具,非常急需。

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雖然網上有很多大師教我們這種小白怎麼開鍋,但這種技術活,也不是一朝一夕就能速成的,自己還是選擇了塗層不粘鍋,也就在前些日子原有的鍋壽終正寢了,挑選著之後選擇了帝伯朗不粘鍋。外觀帝伯朗菲尼雅不粘鍋是一口深煎鍋,不僅能夠煎炒,還能夠燉湯、炸、煮、蒸、烤。核心由鋁材一體成型,外面噴塗磨砂質感的烤漆,手感可以用絲滑來說。

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在上蓋帶有密封膠條,密封膠條就意味著帶有微壓功能,介紹中能夠嚐試10kPa壓力,有助於提高水溫,加快食物的成熟速度,一方面節能,另一方面能夠鎖鮮。

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另外值得一提的是,帝伯朗他們家的微壓做了升級,側方隱藏式排汽設計,彈力按壓,規避烹飪過程蒸氣燙手、防止溫度過高炸裂,而且蒸氣也不會燙手。

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雖然是炒鍋,設計上兼顧了平底鍋使用,對於燃氣灶、電磁爐、電陶爐和光波爐都可以使用,不挑加熱爐具,市面上大部分爐具都能使用,鍋底使用了遊絲雕印大底,能夠增強鍋子的導熱性。

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鍋柄沒有與鍋體一體成型,使用螺杆與鍋體連接,在鍋柄上也添加了熱度顯示紅色標記,當紅色變成白色時,剛剛達到六層油溫,油炸、煎炒最好的時候,將廚師手感變成可視化的標記,更方便我這種小白來做飯。

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鍋蓋上的設計也是滿滿的,這款新入手的菲尼雅不粘鍋不僅做到了高效烹飪,靈感取自歐洲知名鐵塔造型,將穩定的黃金三角烹飪原力加持在菲尼雅的蓋提外觀專利設計上。

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不僅使用了大面積的可視玻璃,可以隨時觀察食材成熟程度。由於是微高壓炒鍋,當食物成熟的時候,鍋內壓力高,開蓋會有些困難,所以在鍋蓋上添加了個按鈕,按壓按鈕能夠釋放鍋內壓力,按鈕放置在鍋蓋提鈕上,設計簡潔、時尚。

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使用體驗鍋好不好還是要用實際體驗來說話,早餐經常吃煎蛋,減肥期不想太油膩,借此機會,就考驗一下口鍋無油情況下,煎雞蛋能不能煎得完整和不粘鍋。

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在洋蔥圈內打顆雞蛋,給雞蛋帶一點蔥香味,其實在使用之前我還是很擔心能否成功,因為原來都是帶油煎,畢竟不是什麼大廚,廚房手藝還是差很多。

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看著雞蛋在鍋中有透明逐漸變成白色,用隨鍋配送的矽膠鏟輕輕地推動,雞蛋進入真的滑動了,出乎意料地感覺有些驚喜。雞蛋不粘鍋源於帝伯朗不粘鍋的多層合金鍋體和不粘塗層。資料說,一共有七層,多種金屬疊加而成,中間有快速導熱的金屬,也有防止乾燒的金屬層,雖然使用多層金屬,不過這口鍋重量並不是很重,那種手中不押手,顛勺也沒有問題,中午的炒菜就要顛勺了。

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在炒菜時,鍋柄上的紅色標識,能夠幫助我們瞭解鍋體的溫度,當變白的時候就能把菜放進鍋裡。合適的油溫,有利於鯧魚油煎時魚皮不破,即使打好的花刀,魚肉也不會被煎散,一面煎好時,直接滑出鍋邊,顛勺反面,感覺做魚變得很簡單。

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酸能激發食慾,番茄口味的鯧魚也是一種小美味,將番茄醬放在鍋內,沒有扒鍋的現象,番茄醬是比較粘稠的醬料,尤其加入一些糖之後,更加容易粘鍋,但在帝伯朗鍋中絲滑,但不容易粘鍋,用鍋鏟能夠輕鬆地見到鍋體,矽膠鏟能夠輕鬆把番茄醬剷起來。

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放在金黃的鯧魚上,番茄帶給鯧魚一種新生,進入到口中,番茄的酸味,立馬激發了自己的味蕾,食慾也大振,魚肉外皮有些焦香,裡面的魚肉依舊很嫩,說明鍋體很熱,鯧魚進入到鍋內外皮就被立馬加熱,外皮收縮鎖住了裡面的水分,魚還是要趁熱吃,配一碗白飯,享受午間的生活。

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剛剛炒過番茄醬的鍋,很多都難以清洗,原來都是先用水泡過,現在使用帝伯朗鍋直接用廚房紙擦鍋就可以,鍋表面的不粘塗層很好用,紙巾就能清理乾淨,再用清水衝一下就可以了。

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有了前一天的嚐試,自己的信心爆棚,不再做幾道誓不罷休。這口鍋配件還有蒸籠,將魚放在蒸籠里,還好鍋夠大,整條黃魚都能放在裡面,帶有微壓功能的鍋,帶汽蒸8分鐘左右就能把魚蒸熟,也不會把魚蒸老。

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好的魚放在盤子中,將切好的蔥絲撒在黃魚上,澆汁時就能將蔥香激發出來,江浙的蒸黃魚經常這樣做,魚肉嫩滑、清淡又好吃,不過我還是重口味的人,還單獨做了個微辣的醬汁。

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在把手紅色標識剛剛變白時,鍋溫度剛剛達到150℃,放入辣椒,這樣不會起煙,更不會嗆人,辣椒熗鍋之後,再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蠔油調個底味,最後勾芡就成了。

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迅速把熱油澆到魚身上,由於鍋很輕,倒熱油時很輕鬆,女生也能輕鬆澆汁,熱汁會激髮香蔥,這樣魚香、蔥香、辣椒香、還有芡汁的香混到一起,這道菜非常有食慾。

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又做一道蝦,其實也可以用這口鍋做原味烤蝦,我更喜歡油煎味道,看到鍋把手處由紅變白之後,放入去掉蝦線的蝦,煎2分鐘之後翻面,再煎一分鐘後就可以出鍋了。鍋能夠聚集火力,油煎食物都能較快的成熟,感覺很省火。

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有時候可能熱鍋時,一個電話就忘記放菜,這口鍋雖然有不粘塗層,但依舊支援乾燒,能夠乾燒10分鐘,保證鍋體不受到損害。

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帝伯朗格瑞斯鍋最大的特點就是它的塗層效果給力,無論我是煎蛋還是煎魚,它的煎出效果都非常的好。當然,作為一款多用途鍋,帝伯朗菲尼雅不粘鍋有著多種多樣的用途,閑暇時間,用它來煎牛排、燉牛肉、蒸饅頭都是非常不錯的。

不足:鍋底漆面經過剮蹭會掉漆,湯汁需要及時清理,不然會發黑。

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