下廚房|一顆Apple的可能
2021年06月18日20:02

原標題:下廚房|一顆Apple的可能

80後也好,90後也好,在輔食不怎麼盛行的過去,質地柔軟的Apple是嬰幼兒獲取水果的重要方式。到了現在,以黃蕉為代表的質地柔軟的Apple在市面上開始逐漸變少,反倒是以富士、嘎啦等為代表的質地鬆脆、口感爽甜的Apple更加流行,再加上當今物流的發達,越來越多的進口Apple開始進入中國市場,而南非就是其中之一。

大部分南非的Apple園都集中在西開普省,是全球Apple種植區里距離赤道十分接近的產區之一。更高的氣溫、更多的光照和更少的降水讓產自這一地區的Apple天然帶有更高的甜度和更明顯的集中度。

Apple種植現場
Apple種植現場
每年4-5月,南非Apple就進入了收穫期,等到6月,便迎來了收穫的高峰。雖然當前的倉儲技術可以保證Apple在收穫之後還可以儲存相當長一段時間,以實現全年供應,但對於講究的人來說,當然是越新鮮越好吃。“中國消費者對於Apple的喜好度高,要求也非常嚴格,” 天天果園兼城市超市水果供應鏈負責人黃晶說,“光是口感好已經不能滿足消費者的需求,好看又好吃才是主流。”
口感鬆脆而滋味濃鬱的南非Apple
口感鬆脆而滋味濃鬱的南非Apple

那麼,如果真的一頓吃不完一隻Apple,又該怎麼辦呢?泡一壺Apple茶,或者簡單做一份Apple派,都是不錯的解決方案。

百香果菠蘿Apple茶

原料:

南非富士Apple、菠蘿、百香果、紅茶包、蜂蜜、薄荷嫩葉

做法:

1、將南非富士Apple洗淨,之後切片,備用;

2、百香果切開,取出果肉及果汁,備用;

3、菠蘿削皮,去掉硬芯,將菠蘿肉切成片,備用;

4、取一隻透明的茶壺,倒入適量水,之後將水煮開,放入紅茶包浸泡約2-3分鐘,之後將茶包取出,投入Apple和菠蘿,加蓋煮大約2分鐘左右,使水果風味析出,之後待涼,備用;

5、等水果茶溫度降低到40℃左右,將百香果果肉和果汁倒入杯中,攪拌均勻即可。飲用時將茶飲倒入杯中,加蜂蜜調味,點綴以薄荷嫩葉即可。

Tips:

1、Apple切開後容易氧化發黃,可以提前準備好一些檸檬水,將Apple片放入檸檬水中,可以有效防止氧化;

2、如果條件不允許煮茶的話,那麼也可以選擇泡茶的方式,只不過水果風味的析出可能會比較慢一些,濃鬱度也會略有降低;

3、不喜歡吃蜂蜜的人也可以考慮加糖來進行調味,但如果你正處於控糖期,那麼不額外添加糖分也可以。

Apple派

原料:

南非富士Apple、雞蛋、黃油、糖、蛋撻皮

做法:

1、將南非富士Apple洗淨,去皮後切成小塊,備用;

2、雞蛋打開後只取蛋黃,打成蛋黃液,備用;

3、取一口乾淨的鍋,往鍋內放適量黃油,等黃油化開後將Apple塊放入其中進行翻炒,之後加入適量糖進行翻炒,等Apple自然出水後繼續翻炒成有一定黏稠度的Apple餡料,備用;

4、將蛋撻皮從模具中取出,之後將Apple餡料放入其中,之後將蛋撻皮如包餃子一般對折捏緊,同時用叉子在撻皮連接處按壓幾次,形成紋路,之後再用小刀在撻皮上化幾道口子,幫助透氣;

5、將蛋黃液均勻地刷在Apple派表面;

6、烤箱以180℃預熱,之後將Apple派放入其中,烤20分鐘後即可取出食用。

Tips:

1、如果你製作西式甜點的水平高超,那麼完全可以考慮自己來製作派皮,但要是不想花時間,同時嚴格控制自己的甜品食用量的話,那麼現成的蛋撻皮就是很好的選擇;

2、為了防止Apple在切開後氧化,可以在上面擠一些檸檬汁,如果想要Apple的甜味表現更突出,也可以少許放一點點的鹽;

3、炒Apple餡料的時候可以使用冰糖、黃糖、白砂糖等,沒有具體要求,以容易獲得為標準,畢竟很多時候想吃Apple派的念頭,也是臨時冒出來的;

4、可以考慮在撻皮上撒一點芝麻,但完全不做處理也沒問題。

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