近百名廚藝大師亮“絕活”

2021年07月20日08:50

原標題:近百名廚藝大師亮“絕活”

圖說:比賽現場 新民晚報記者 周馨 攝(下同)
圖說:比賽現場 新民晚報記者 周馨 攝(下同)

新民晚報訊(記者 楊玉紅)淮揚獅子頭、碳烤銀鱈魚、糟溜黃魚片、秘製迷迭香烤羊排……昨日,一場烹飪嘉年華在錦江小禮堂上演,一道道色香味俱全的佳餚讓現場觀眾大飽眼福。

經過層層選拔,錦江國際旗下49支參賽代表隊、94名選手登上此次錦江國際集團第八屆職業技能大賽總決賽舞台,紛紛展示各自的絕活,蒸炸煎煮,中西結合,南北融合,以精湛技能致敬建黨百年。

本屆大賽以“紅色記憶,經典傳承”為主題,設有“商務宴”“下午茶”和“特色面”三大比賽項目。

圖說:紅色元素套點
圖說:紅色元素套點

在“商務宴”中,全球最高的時尚地標J酒店團隊重新演繹川系名菜“開水白菜”、和平飯店推出創新融合菜“香糟鱈魚獅子頭”等,一道道具有濃鬱紅色元素、海派特色、江南文化美味佳餚令人口舌生津。

“下午茶”集中展示11家高星級酒店的下午茶套點,均是參與“五五購物節”之“樂享錦江——2021城市生活季”中最受消費者歡迎的套點。儘管“五五購物節”已經順利閉幕,錦江國際集團的美味下午茶和實惠價格將延續下去。

圖說:下午茶套點
圖說:下午茶套點

  在“特色面”比賽區,20道中西麵條同台競技,包括家常辣醬麵、奢華菌王鬆露面等。錦江飯店那一碗太湖三白撈面,融合了銀魚、白米蝦、白水魚之鮮,輔以當季食材三式調味的菌菇、嫩菱、脆藕,最讓人唸唸不忘。

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