昭和風 喫茶店

2021年09月15日15:25

創立於一九七○年的日本京都喫茶店Sonia Coffee,於旺角開設首間海外分店,以昭和年代的喫茶店為設計藍本,帶來招牌虹吸咖啡及原味鬆餅,加上本港限定的特色餐單,打造新舊交融的和洋Cafe文化。

撰文☆褚愛琪  攝影☆Gary Tsai 設計☆吳展滔

自家配方 用料上乘

在日本京都的Sonia Coffee,雖是一間小店,但已有逾半世紀歷史。創辦人長谷川慎一由一九七○年開始,搜羅不同產地的優質咖啡豆,堅持在店內自家焙煎,零售咖啡豆之餘,也會手沖成招牌虹吸咖啡招呼客人。愛吃甜食的話,京都店只提供一款原味鬆餅及期間限定的焦糖吉士布丁,但依然吸引無數慕名而來的咖啡迷。

香港店的環境設計,以日本昭和年代的喫茶店為藍本,充滿復古的懷舊和風,配合現代和洋Cafe的飲食文化,新與舊融會一起,沒有違和感,反而別有一番風味。這次來港開設首間海外分店,香港店除主打京都店經典系列咖啡、人氣熱賣的鬆餅和定期由日本直送新鮮的焙煎咖啡豆外,還加入許多香港店獨有的餐單,像是咖啡調製的特飲、抹茶鮮奶、玫瑰花茶、雪糕梳打、丹麥吐司、三文治、牛角包、和風早餐、梳乎厘芝士蛋糕、和栗磅蛋糕、意粉及蝴蝶粉等,選擇還要比總店多元化。

推介喫茶店原味鬆餅,選用總店全天然食材的配方即點即製,用料包括上乘蜂蜜、日本麵粉、雞蛋及楓糖漿等。調好的鬆餅漿,以慢火耐心烤烘,吃時塗上牛油和蜜糖,又香又甜。

要感受總店最原始的咖啡體驗,首選虹吸咖啡配一客熱騰騰的鬆餅。虹吸咖啡選用的咖啡豆是店內是日推介,全由京都店精挑細選,經虹吸式沖煮,雖然咖啡萃取時間較其他方法短,卻能在沖煮過程中讓咖啡持續加熱,並以對流式浸泡,帶出咖啡最佳風味。看 咖啡師把咖啡注入自選的杯子中,聞 甘香氣味,賞心樂事。

喫茶店原味鬆餅 $88/2件

輕盈香軟的鬆餅依足京都店的自家配方,塗抹牛油及淋上蜜糖吃更滋味。

1.和風全日早餐 $88

全日供應的和風早餐份量十足,包括丹麥多士、炒蛋、火腿及沙律菜等,營養豐富。

2.溏心蛋沙律吐司 $48

烘至焦香的多士,夾滿蛋沙律及原隻溏心蛋做餡料,真材實料又飽肚。

3.梳乎厘芝士蛋糕(後/$42)及忌廉焦糖吉士布丁(前/$38)也是值得一試的甜點,配茶或咖啡一樣可口。

4.虹吸咖啡 $80

招牌手沖虹吸咖啡,凸顯焙煎咖啡豆的最佳風味。客人可自選咖啡杯,喝起來份外窩心。

5.昭和雪糕梳打 $68/杯

有巨峰葡萄、白桃及甘王草莓三款口味,把果漿、梳打水及雪糕拌勻入口,清涼消暑。

6.環境格調依照昭和年代風行一時的喫茶店設計而成,充滿復古氛圍。

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