珍稀佳釀 精製和食 多樣化風味 時尚居酒屋

2021年09月21日02:03

位於佐敦的「hare 晴舍」,是家主打和洋料理及日式串燒的摩登居酒屋,除供應由唎酒師精挑的稀罕清酒外,還有手工啤、單品咖啡及本地氈酒等,掀起居酒屋多樣化的新潮流。

文:褚愛琪 圖:何健勇

小眾產區 酒體豐厚

傳統日式居酒屋主要提供和食與清酒,注重輕鬆自在的用餐氣氛。位於佐敦的新食店「hare 晴舍」,一室柔和木色設計,配合開揚的落地玻璃,感覺像家日系咖啡店,其實是以新派的摩登居酒屋作招徠。店家的飲品選擇不只有清酒,還包括來自外國及本地精釀的手工啤、單一產地咖啡、氈酒、冷泡茶及特調雞尾酒等。

酒單方面,由同時是唎酒師、啤酒評審員及啤酒侍酒師的Dennis負責。他精挑了大約二十款來自小眾產區、較為稀罕的清酒,適合配搭不同食物,凸顯酒體甘醇豐厚、清爽芳香的味道層次。此外,Dennis還按照清酒薰、爽、醇、熱的四大特性,設計成專為清酒入門必試的Sake Flights,讓客人感受日本清酒千變萬化的獨特風味。

即製串燒 肉汁豐盛

除了清酒,咖啡也是推介。專業咖啡師Reeves暫時提供如哥斯達尼加、哥倫比亞及埃塞俄比亞等地的單一產地精品咖啡。Reeves表示,利用手沖或虹吸式方法,呈現咖啡豆最佳味道。以哥倫比亞咖啡豆為例,富堅果、焦糖及朱古力味,無論是特濃咖啡或加可可調製成朱古力咖啡均甘香芳醇;埃塞俄比亞咖啡豆,具陣陣清新花香。

至於餐單也不局限一般居酒屋的食物,除有佐酒前菜、燒物、刺身、和食、午市定食及和洋料理外,還設有日式串燒、手工甜品糕點。串燒分為五大類,其中雞肉類選用日本九州著名的薩摩赤雞,包括雞腿肉、雞心、雞肝及雞臀等部位,由廚師團隊用從日本訂製的串燒爐新鮮即製,配以自家調校的秘製醬汁,焦香鮮美、肉汁豐富,成為佐酒佳品。

hare 晴舍

地址:佐敦德成街2號本木1樓

查詢:2383 0180

蟹味噌甲羅燒 $58

蟹肉、蟹膏及蟹柳放在蟹蓋上燒香,吃時可伴麵包,啖啖鮮香豐腴。

熒光魷魚漬 $58

加入魷魚內臟醃漬,入口爽甜味道濃郁,適合佐以清酒品嘗。

朱古力咖啡 $52

由咖啡師特調的口味,平衡咖啡與可可香氣,濃郁甘香。

關東煮+燒飯團 $68

木魚湯內有蘿蔔、雞蛋、粟米、魔芋及竹輪,配燒香飯糰。

串燒 $18起\串

串燒款式共有五大類,包括蔬果、海產、牛、豬及雞,全部即點即燒,新鮮熱辣。

Sake Flights $188\3杯

清酒體驗旅程按照薰、爽、醇、熱四大特色品嘗獨特口感。

●室內以柔和木色凸顯和風設計,營造舒適用餐體驗。

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