菰米“復活”:浙江大學與湖州市校合作聚焦野生品種 育種“失傳”六穀

2021年10月21日18:24

原標題:菰米“復活”:浙江大學與湖州市校合作聚焦野生品種 育種“失傳”六穀

中新網湖州10月21日電 (記者 謝盼盼)千餘年浩蕩歷史長河中,曾經的菰米變成了傳說,如今這一傳說將照進現實。10月21日,浙江湖州吳興的一塊試驗田里,第一批菰米即將面臨收割,也意味著消失千年的作物菰米重回大眾視野。

  一部湖城史,開篇是春申。菰城是浙江省湖州市舊稱,戰國四公子之一的春申君黃歇,在此內築菰城縣,菰米曾是其重要作物。

  如今,在湖州市農業科技發展中心與浙江大學師生研究團隊的共同試驗下,菰米試種植成功,將在中國重點文物保護單位——下菰城遺址迎來新的文旅結合點,促進鄉村振興。

圖為正在灌漿結果的菰。 謝盼盼 攝
圖為正在灌漿結果的菰。 謝盼盼 攝

篩選野生種子 一畝可獲百斤

  菰,生物學名義上是多年生水生草本植物,生在淺水裡,穎殼為淡紫紅色,開黃色小花,嫩莖又稱茭白。

  《周禮》將菰列為六穀之一,作為貢米供帝王食用。菰米在中國種植達三千多年歷史,然後,在茭白被培育生長後,中國已許久未生產菰米。

  湖州市吳興區試驗田里的菰打破了這一“慣例”。在近一畝的田里,菰葉莖呈舒展狀態生長,每一分葉都抽穗,在穗頂端可見纍纍果實。這一果實就是菰米雛形。在深秋時節,正迎風招展。

  “浙江是中國野生菰的重要生長地和最早種植地之一。菰一旦生長嫩莖(茭白)後,就失去生殖功能(即所謂的菰米)。”湖州市農業科技發展中心水稻育種室主任譚宏與浙江大學農學院應用生物科學系主任吳殿星師生兩人一起研究菰米已久,並解釋菰米“失傳”千年的原因。

  談到育種,譚宏說,湖州市農業科技發展中心與浙江大學(簡稱“浙大”)從湖州及周邊收集了半野生菰並利用生物技術篩選創製適合湖州種植的品種資源,從去年冬天正式在海南及浙江兩地加快繁育,並於今年五月種植。

  在試驗田中,記者可看到,菰以長長的杆子立於田地,每一株可高近2米。譚宏說,菰的開花特性很特別,在抽穗時雌雄同穗,白色羽毛狀的是雌花,黃色的花藥是雄花。雌在上,雄在下,因而授粉後種子在上端生長成熟。

  “‘復活’菰米,第一步是讓它能整齊地開花結果,方便集中採收。”面對今年秋天的“告捷”,譚宏說,接下來還要繼續加強育種,讓菰的株型更緊湊,植株變矮,利於生長時的通風透光,改良易落粒性,提高發棵力有助高產。“一畝地,如果管理得好、抽穗整齊,一百斤菰米產量還是可以達到的。”

圖為開花時的菰。 謝盼盼 攝
圖為開花時的菰。 謝盼盼 攝

菰米兼具獨特外形與營養價值

  紫黑色、細長長的針形,這是菰米給人的第一印象。在特殊外形背後,是營養物質的富含。

  根據此前的試驗結果,浙大已對菰米開展了系列的營養對比分析。他們發現,相較於水稻,菰米具有水分低、碳水化合物低、脂肪低、蛋白質高、灰分含量高、粗纖維含量高的特點。

  在水分及澱粉方面,浙大的研究還表明,菰米中水份含量低,更方便儲存和運輸,對菰米產品的生產加工具有重要意義。澱粉是菰米的最主要成分,很適合釀製雕菰酒。

  相對於日常食用的稻米,菰米中抗性澱粉和支鏈澱粉含量更高,且澱粉的膨脹性能要比水稻更高更好,因此菰米的出飯率很高,很適合製作菰米炒飯。另外,菰米的粗蛋白質含量較高,約為大米的2倍,其蛋白質利用率與蛋類和魚類相當。菰米富含維生素和微量元素,特別是維生素B1、維生素B2和維生素E。

  種種跡象表明,菰米除去飲食上“風味獨特”外,在健康保健方面獨具優勢。

  國內外多項研究表明,菰米是一種低血糖指數食品,用菰米代替精米面飲食可以改善胰島素抵抗,還可以用於預防和治療肥胖症和心血管疾病等代謝性疾病。

以菰米促文旅發展

  “菰米似故鄉”,在古人詩詞中,菰米寄託了太多中華兒女的鄉思。菰米代表著炎黃子孫的同根同源情結。

  其實,菰城作為湖州市舊稱,本身與菰米密不可分。而下菰城遺址位於湖州市吳興區道場鄉,戰國時期為楚國春申君黃歇封地,是中國東南各省古城遺址中年代最早、保存最完整的一座,距今已有3500餘年歷史,也是第五批中國重點文物保護單位。

  “菰米若在菰城遺址種植,將意義非凡,我們希望通過菰米的‘複蘇’,進而希望恢復消失的作物文明。”湖州市吳興區道場鄉副書記張銀萍很是感慨。隨著時代發展,尋求文旅融合的發展方向成為旅遊業首要任務。下菰城遺址,無疑具有豐富的文化內涵與精神內核。

  “菰米其實已失傳了千年,如果我們把它複原,就可以讓大家體驗一下曾經戰國時期老百姓的生活起居和糧食,將是一種具有獨特性和差異性的文旅模式。”張銀萍表示。

  張銀萍還認為,依託下菰城悠久的歷史與文化底蘊,在新時代下因地製宜地開展“功能特色菰種質評價、品種選育、營養特徵及綜合開發”的研究,既是為“鄉村振興”、“健康中國”注入新動能的具體行動,也是為中國夢增添地方科技角色的實際表現。(完)

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