燄燒鹽焗 豐富味道

2022年01月13日05:21
火燄鹽焗本灣即日鮮 $368 傳統粵菜的鹽焗方法保留魚鮮肉汁,上桌前淋酒點火,香氣撲鼻。

擅長將傳統中菜融合現代烹調方法的胡師傅表示,粵饌常以海鮮作菜,做法千變萬化,不會墨守成規,為了延長保鮮期,廣東人喜歡用鹽醃、鹽浸、鹽焗、鹽燒及鹽滷等,像是火燄鹽焗本灣即日鮮為例,就是由鹽焗方法改良而成。

胡師傅將原條馬友魚連鱗在表面鋪上粗鹽,焗至剛好熟後淋上威士忌,點火釋出酒香,魚肉入口鮮美豐腴,細嫩多汁。

火燄鹽焗本灣即日鮮 $368

傳統粵菜的鹽焗方法保留魚鮮肉汁,上桌前淋酒點火,香氣撲鼻。

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