一站式飲食體驗 多元化創意西日料理

2022年02月17日03:02

最近成為打卡熱點的八一,集合了日本餐廳、咖啡店、酒吧、麵包店及零售區的多元化飲食體驗,供應風味獨特的和洋料理、輕食、糕餅甜點、咖啡及清酒等,是回味日本美食的好去處。

文:褚愛琪 圖:褚樂琪

四大區域 美食滙聚

位處堅尼地城Imperial Kennedy商場一樓全層的八一,包含了日本餐廳淳吟.、全日餐飲體驗的Eclipse by Luna Cafe & Bar、大阪過江龍麵包店Painduce,以及日本網購平台GO81的實體店81駅,共四大區域。首先介紹淳吟.,負責掌廚的料理長是來自沖繩的下地敦。他入廚逾二十五年,日菜基本功紮實,作菜風格不喜歡墨守成規,菜餚融入西式元素,展示耳目一新的創作餐單。

像是慢煮鵝肝芝士,精挑優質法國鵝肝,加北海道豆腐拌勻,放入真空袋後以攝氏六十度低溫慢煮兩小時,佐以清酒及魚子醬煮成青森青蘋果醬、黑松露忌廉芝士,鮮美芳香,不油不膩。至於洋風生蠔蒜油煮,是用經典的西班牙方法,將牛油炒香蒜蓉、番茄及白菌等,加廣島蠔、鮮蝦及白貝煮熟,另以適量黑胡椒及紫菜粉調味,清甜惹味。

菜餚麵包 清爽可口

主打即席烹調的Eclipse by Luna Cafe & Bar,將和洋咖啡店及酒吧合二為一,以全日餐飲概念作招徠,供應如漢堡包、意粉、甜品及咖啡等。像是北海道芝士海膽卡邦尼意粉,是把由北海道直送抵港的新鮮海膽,與來自日本福岡的雞蛋黃煮成滑溜溜的意粉醬汁,將意大利麵條煮至煙韌有咬口,比傳統的醬汁更滋味。

另有來自大阪的過江龍麵包店Painduce,店家主打「料理風味麵包」,即是將日本當地各種日常菜餚的味道或口感,與麵包融合一起,將麵包成為可以隨時攜帶的創作美食。暫時供應逾十款口味,包括炒香菇、白菜烤火腿、南瓜煙燻雞、煙燻雞肉牛蒡、油浸沙丁魚薯仔及番茄炒黑橄欖等,新鮮可口。

北海道芝士海膽卡邦尼意粉

$168/Eclipse by Luna Cafe & Bar

新鮮的北海道海膽煮成鮮香幼滑的醬汁,加上日本福岡蛋黃,層次分明又可口。

慢煮鵝肝芝士 $108\淳吟.

法國鵝肝混合北海道豆腐低溫慢煮,伴青森青蘋果及黑松露忌廉芝士吃,鮮香美味。

和牛三重芝士漢堡 $128/Eclipse by Luna Cafe & Bar

美國安格斯牛肉漢堡扒肉汁豐盛,佐以Cheddar、Mozzarella及Parmesan三種芝士,滋味無比。

洋風生蠔蒜油煮 $128\淳吟.

牛油炒香蒜蓉、番茄及白菌等,加廣島蠔、鮮蝦及白貝煮至剛熟,為西班牙式烹法。

法式關東煮$88\淳吟.

將傳統關東煮的鰹魚湯汁改為法式洋葱湯,配番茄、香腸及薯仔等,再灑上芝士粉。

八一

地址:堅尼地城卑路乍街84號

Imperial Kennedy商場1樓全層

查詢:9634 1831

來自大阪的過江龍麵包店Painduce,主打「料理風味麵包」,食材用料都是新鮮蔬果,吃起來清爽美味。

擔任淳吟.的料理長下地敦來自沖繩,有逾二十五年烹調日本菜經驗,擅長炮製富個人風格的創作料理。

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