雅枝竹點食｜「蔬菜之王」雅枝竹有減肥功效？

法國菜不是只有田螺、焗鵪鶉有名，還有法國出產的蔬果因夠新鮮而愈來愈受香港人歡迎。早前法國名廚Charles Soussin來港，示範用來自法國的新鮮蔬果，烹煮普羅旺斯式燉菜鍋「雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁」，其中包括有較罕見的雅枝竹。

雅枝竹其實是花朵，花瓣含洋薊酸、類黃酮和苦味素，不但能改善肝臟問題，幫助肝臟排毒，尤其有解酒作用；而且可減低膽固醇、抗氧化、及幫助減肥和消化的功效。

雅枝竹食譜｜雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁 (4人用)

• 彩色胡蘿蔔 600克
• 迷你甜椒 4個
• 蘑菇 100克
• 青蔥 4個
• 大蒜
• 橄欖油 4匙
• 檸檬 1個
• 新鮮百里香 1束
• 牛至 2束
• 新鮮香菜 2束
• 新鮮羅勒 2束
• 鹽
• 即磨胡椒粉

製法：

1. 洗淨所有蔬菜並去皮。
2. 將胡蘿蔔切成哨子狀。
3. 將甜椒切成兩份。
4. 將兩個青蔥切碎，另將兩個青蔥切成四份。
5. 將橄欖油倒入煎鍋中，加入青蔥碎。
6. 擠檸檬汁，加入蒜茸、新鮮百里香及牛至。
7. 加入其他蔬菜，用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮8-10分鐘。

1. 切碎新鮮香菜和羅勒。
2. 將奇異果去及切成小塊。
3. 將奇異莓切成兩塊。
4. 混合，並將香醋添加到蔬菜中。

• 雅枝竹要先用冷水加一片檸檬或檸檬汁清洗。
• 雅枝竹要先去掉莖部，用手除去外圍較硬、深色的花瓣，直至見到淺黃色的花瓣。
• 用刀橫切，去除頂部較硬部分，再用刀輕輕刮走近花托的絨毛。

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資料來源: healthyD.com