7款好吃到爆的下飯菜/特色美食,炎炎夏日必備

2022年08月09日15:00

大家好,我是夜無語,一個愛折騰各種東西的奶爸。

今年的夏天實在是太熱了!就算誰和我說自己早上在陽台放了個蛋,晚上回家蛋已經熟了我都信。炎炎夏日,由於經常待在空調房,又喜歡喝冷飲,很多人精神萎靡、食慾不振。老闆可不管你身體狀態如何,工作量是不可能減少的。

全國有82個長壽之鄉,廣西占了29個。廣西最不缺的就是好山好水好物,各色水果蔬菜也是應有盡有。物產豐富,也就有了很多具有地域特色的美食。這次,我為大家介紹7款好吃到爆的下飯菜/特色美食,有些是廣西獨有且價格也不貴,外地人可能見都沒見過!

木瓜丁

木瓜是溫性的水果,營養豐富易吸收,有美容養顏、通乳、補充營養等功效,加上傳說能豐胸,很受女孩子喜歡。國內木瓜產地還是比較多的,廣東、廣西、福建、雲南、湖北、台灣等地都有種植。木瓜除了直接吃,在廣西這邊還做成醬菜——木瓜丁。

7款好吃到爆的下飯菜/特色美食,炎炎夏日必備_新浪眾測
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和直接吃不同,用來醃製的木瓜要選剛開始熟,瓜肉微黃或者微紅,瓜肉堅硬結實,已經若帶甜味。這樣的木瓜醃出來的木瓜丁才會又脆又甜,口感非常好,再加上一點辣椒,用來下飯、喝粥都是非常爽的。

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龍師傅木瓜丁是同事介紹的,我試過之後覺得不錯,雖然口味比之前買的私人製作的稍遜一些,性價比很高,已經回購很多次了。

七彩泡椒

我現在也沒搞明白,到底七彩椒和五彩椒是不是同一個品種,好像種植的叫五彩椒,做成泡椒後取名七彩泡椒。五彩椒原產自美洲熱帶地區,大小隻有手拇指大小,顧名思義,有很多顏色,最早是用來觀賞的。國內好像就廣西有五彩椒,柳州、梧州、玉林等地有不少地方把它當成特色產業來培育。

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五彩椒肉質厚,不是很辣略帶一點甜味。做成泡椒後,吃起來脆脆的,煮麵下飯甚至做調料都很不錯。我老家是桂北的,在廣西算是比較吃辣的地區,過年時堂姐給了我幾瓶七彩泡椒,說單吃也不錯。吃過後,確實不錯,家裡菜比較清淡不合胃口時,我就夾幾個吃。

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要是不喜歡醃製好的,也可以買些現摘的五彩椒自己來弄。

芋苗酸

說起廣西芋頭,80後應該記得《宰相劉羅鍋》里的荔浦芋。不過,這次和大家介紹的不是芋頭,而是芋苗。芋苗也能吃?能,不過不能直接炒著吃,容易過敏。

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芋苗酸也就是酸芋苗,是把芋頭苗醃製以後得到一種食材,製作的時候也可以加入辣椒,在廣西是傳統的開葷解膩的最佳食物。醃製芋苗酸的芋苗又稱芋蒙,富含多種維生素,特別富含“膳食纖維”,所以也被稱為食物中的“腸道清道伕”。

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玉林一帶最喜歡做芋苗酸,芋苗酸脆爽口很有嚼勁,不管是炒肥腸,還是配白粥,那都是很愜意的。不過,一些人吃了芋苗酸後可能會出現皮膚過敏或喉嚨癢的症狀,因此食用芋苗酸一定要適量,需要低鹽飲食的人群也不適宜食用。

芋苗酸是土法製作,有些作坊為了保證成功率,放的鹽比較多,成品就很鹹不好吃。購買的時候可以挑選一些評價不錯的個人賣家的芋苗酸,口味反而比較好。當然,衛生狀況就得自己分辨了。

海鴨蛋

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廣西有著豐富的紅樹林資源,而紅樹林的沙灘是天然的養殖牧場。海鴨蛋,顧名思義,就是海鴨下的蛋。不過,海鴨不是什麼新品種,它就是普通的麻鴨,海鴨蛋的奧妙在於鴨子的生長環境和食物。紅樹林灘塗肥沃,鴨子散養於此每當海水退潮,海鴨便以灘塗上的小魚、小蝦、小螃蟹為食。海鴨每天都有大量的運動,加上吃得好,蛋大心紅,吃起來滑嫩鮮香但又沒有海鮮的腥味。

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鮮海鴨蛋雖好,但由於極易破損,所以當地人把鮮海鴨蛋醃製、烤熟,做成的熟鹹鴨蛋。烤海鴨蛋可以算是鹹蛋中的“戰鬥蛋”,一戳就流油,一咬就上癮。海鴨蛋不僅好吃,營養價值也很豐富,卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍,而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

橫山腐乳

全國的腐乳分為白方、青方、紅方三大類,桂林腐乳是白腐乳的代表,知名度比較大的是花橋腐乳和四方井腐乳。花橋腐乳名氣最大,很早之前就有桂林三寶之一的說法,但它家的腐乳是豆渣一起做的,口感粗糙。四方井腐乳前些年品質不錯,但是現在越做越差,比較鹹。

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四方井出自臨桂區四塘鎮橫山村,這裏是桂林有名的腐乳村。橫山豆腐乳宋代後期就已經開始生產,於清代乾隆年間盛行。我是偶然聽一位領導提到橫山的清橫腐乳曾作為禮品送給外賓才知道橫山的,剛好有朋友是當地的,就托她帶了幾瓶腐乳,還真不錯。腐乳味道是微辣的,沒有那麼鹹,可以配粥,也可以用來熬滷水、拌麵拌粉,或者做扣肉放點腐乳汁一起蒸,都很美味。

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現在橫山有四方井、清橫、下邊村、桂清泉等幾個品牌,感興趣的可以挑個口碑好的店家購買。不過,腐乳容易碎快遞運輸,距離遠的地方購買需謹慎。

龜苓膏

龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳,在兩廣地區,龜苓膏是甜品小店必備的美食。梧州龜苓膏是梧州市的特產,也是中國國家地理標誌產品,它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精製而成,其性溫和,口感Q彈,具有清熱去濕、滋陰補腎、養顏提神等功效。

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雙錢牌龜苓膏是當地製作龜苓膏歷史最久、生產規模最大的一家,隸屬於梧州製藥集團。真正的原味龜苓膏略苦,所以現在成品的龜苓膏都是蜂蜜調製糖液的,不想動手的可以直接購買盒裝龜苓膏。

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像我一樣喜歡在龜苓膏里加牛奶和果料的,可以買龜苓膏粉,口感更好。

木瓜酸

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對於廣西人來說,萬物皆可醃酸。路邊的酸嘢攤可以擺出幾十個品種任君挑選,葷的素的、水果蔬菜都有,除了全國常見的蘿蔔酸,還有醃李子、木瓜、番石榴、芒果、萵筍等。

在這麼多酸嘢里,我比較喜歡蘿蔔酸和木瓜酸,都是非常地脆。木瓜酸使用本地生青木瓜製作,更有韌勁,一口一塊最是過癮,吃完後也不會像蘿蔔酸那樣一嘴的蘿蔔味。木瓜酸有的偏甜,有的帶辣,依個人口味而定。

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工廠製作的大多是一股香精味,口味和現醃的沒法比。找到這家號稱27年實體店經驗的賣家,看評價不錯,想嚐嚐的可以試試。

以上就是我這次向大家推薦的7款好吃到爆的下飯菜/特色美食,有沒有你吃過的?其實廣西還有很多特色產品,還有很多是國家地理標誌產品,以後繼續給大家介紹。

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