我家麵包從來不買,這個配方,適合所有麵粉

2022年09月08日10:35

偶爾聽聽養生講座,都強調說要常吃五穀雜糧。其實現在人們已經意識到這點,我們日常所吃的白面,大米等,都是經過精加工的細糧,把糧食本身的一些營養物質都給去除了,雖然口感好,但是70%以上的維生素和礦物質已經損失掉了。所以,適當吃些五穀雜糧給身體補充維生素和礦物質,就很有必要。

很多人不愛吃五穀雜糧就是因為它的口感,的確,雜糧的口感就是差一點、比較粗糙,所以,我們就把它和精細的白麵粉等一起吃,不僅能夠完善口感,還能為身體增加營養了。

今天分享的是雜糧麵包。用全麥粉和普通麵包粉做的,絕對是早餐的首選。

我家麵包從來不買,這個配方,適合所有麵粉_新浪眾測
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現在很多人都對全麥的食品很追求,尤其是外面賣的全麥麵包等都很喜歡。尤其是健身、瘦身人群,但很多打著全麥食品的東西也會加入很多其他的物質,所以,無論是什麼還是自己做得好。

現在很多人都自己在家烘焙,自己做的麵包蛋糕用料健康,能夠隨心隨意,操作衛生達標。

現在是秋天,天氣涼爽了,人們的胃口也好了,很多人也把秋補提上日程,但是稍微不注意就會吃多,這樣攝入的熱量過剩,會轉化成脂肪堆積,容易使人發胖。尤其是主食,白面、大米等食物都不要過量吃,所以常吃點全麥是最好的了,飽腹還不長肉。

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現在我做麵包都會加進雜糧進去,比如全麥粉、黑麥粉、玉米粉等等,做普通的麵包,不追求什麼拉絲,只要鬆軟口感好就行,無論是直接吃,或者再加工做其它的美食等都是極好的。

來看看我今天的雜糧麵包做法,做的是普通的圓麵包,漢堡胚狀,可以直接吃,可以做早餐漢堡,都極好。

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今天這個麵包配方可以保留收藏,我家麵包從來不買,這個配方,適合所有麵粉,按比例調換都成功,可以把全麥粉換成自己想用的任何麵粉。

【雜糧漢堡胚麵包】

準備材料:麵包粉200克,全麥粉100克,全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,糖40克,鹽3克,酵母3克,熟芝麻適量。

做法:

1、用麵包機或者廚師機和麵,麵包桶內先放入全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,對角線放入糖和鹽。最後篩入麵包粉和全麥粉,放入酵母,啟動麵包機的發麵程式,也就是揉麵半小時後直接在麵包桶內餳發。90分鐘後,麵糰發好完成。

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2、取出麵糰排氣鬆弛5分鐘。因為有油和牛奶的作用,麵糰基本不會黏案板,很好操作。

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3、再把麵糰分成9個均勻的小劑子,滾圓。喜歡做這樣的麵包。可以說一點難度都沒有,推薦大家都在家自己做。

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4、直接擺放在烤盤里,密封好,二次發酵至大約2倍大,再塗上一層全蛋液,撒上點芝麻即可烘烤。

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5、烤箱提前預熱,烤盤放烤箱中層,上下火170度,20分鐘,中間注意觀色加蓋錫紙。

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小貼士:

如果時間充裕,推薦用二次發酵的方法做麵包,麵包經過二次發酵,組織會更加蓬鬆暄軟,口感好。

麵包生胚上面塗的雞蛋液裡面加一點點水攪拌均勻後刷麵包,這樣烤出來的麵包表面發亮,很好看。

烤箱時間根據自己家的烤箱的性能設定。

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