教你2種辣白菜快速做法，醃上就能吃太下飯了
教你2種辣白菜簡單快速做法，無需發酵，醃上就能吃，太下飯了
深秋了，北方正值秋白菜上市的季節，相信很多人都喜歡吃鮮族辣白菜，我有個鮮族朋友，每年這個時候都會醃製好多辣白菜，送給親朋好友解饞，不過要想吃到朋友醃製的鮮族辣白菜至少要等20天以後，等不及的朋友，教你2種辣白菜簡單快速做法，無需發酵，醃上就能吃，超級下飯，我家都是隨做隨吃，好吃又解饞。
第一種：酸辣鹹甜脆口味的辣白菜
鮮族辣白菜的特點是辣，脆、酸、甜，色澤鮮豔，口感層次豐富，酸辣爽口，推薦的這款辣白菜口感絕不亞於鮮族辣白菜，做法卻非常簡單，無需發酵。食材也簡單，主要是用水果來調製酸味，原汁原味，味道特別好，果香濃鬱，酸辣甜脆，爽口開胃，適闔家庭製作。而且真材實料，吃得也放心，吃得更健康。
食材：白菜心2個；大蒜1頭；薑適量；Apple1個；梨1個；白糖適量；檸檬1個；辣椒粉適量；蘑菇粉適量；魚露適量；鹽適量。
做法：白菜心一片片掰開清洗乾淨，控淨水分。切成1.5~2釐米寬的段兒，放入盆中加入適量的鹽，不要太鹹，醃製4小時以上。
大蒜去皮洗淨，檸檬去皮去籽，Apple、梨去皮去弧洗淨切塊。
所有的水果送入料理機榨成果醬，大蒜和薑最好搗碎，切碎也成。
果醬放入盆中，加入白糖、蒜泥、薑片（或者薑粉）、魚露、辣椒面拌勻，自己嚐一下，也不要太甜，適合自己的口味就好，攪拌均勻。
醃製好的白菜去掉鹽水，如果調味料干粉用得多，也可以少去掉鹽水，因為調味料也需要一些水分，視情況而定，所有食材放在一起攪拌均勻即可。
此時就可以吃了，原汁原味，味道特別好，酸辣爽口，超級下飯，如果做得多，可以用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存，吃多少取多少，避免見空氣會氧化口感就不好了。
第二種：鹹甜辣脆口味的辣白菜
超簡單的做法，只需大白菜和辣醬就夠了，三步就能吃上超級爽口的辣白菜，省掉了無數的中間環節，簡單一拌就能吃，特別適合臨時上桌。
食材：大白菜心1個，6月香蔥伴侶韓式辣椒醬適量，鹽適量；白糖適量。
做法：大白菜1棵，去掉老幫，選擇脆嫩的部分醃製更爽口。
白菜洗淨，按照自己喜歡的大小切成段，撒上鹽拌勻，醃製10分鐘左右即可。鹽不要加得太多，辣椒醬本身也有鹹度，太鹹就不好吃了。
醃製好的白菜攥掉水分，放入容器中，加入6月香韓式辣椒醬適量，我加這樣2勺，拌出來的鹹度剛剛好。
然後再加點糖，鹹甜辣的口感，不是很辣，透著淡淡的甜，淡淡的鹹，喜歡酸甜口的還可以加點果醋或者加點檸檬汁，不加也非常好吃，不吃菜都能吃掉兩碗飯，太下飯了。
裝盤上桌，一棵白菜心，一頓吃得精光，好做又好吃，喜歡的朋友試試吧。
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